مقاله و پروژه و تحقیق
هر پروژه و مقاله ای را که نیاز دارید براحتی در اینجا پیدا کنیدمقاله و پروژه و تحقیق
هر پروژه و مقاله ای را که نیاز دارید براحتی در اینجا پیدا کنیدپایان نامه رباتیک و الکترونیک با عنوان سخت افزار ربات + پاورپوینت و ارائه کامل آن
دانلود پایان نامه رباتیک و الکترونیک با عنوان سخت افزار ربات
خرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی الکترونیک
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
| دسته بندی | برق، الکترونیک، مخابرات |
| بازدید ها | 30 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 3883 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 90 |
پایان نامه رباتیک و الکترونیک با عنوان سخت افزار ربات + پاورپوینت و ارائه کامل آن
مقدمه :
اتوماسیون در بخشهای مختلف صنعت و کارهای تولیدی در چند دهه اخیر ظهور پیدا کرده است و روز به روز نیز در حال توسعه می باشد. بیش از چند دهه از ظهور کارخانجات کاملاً مکانیزه که در آنها تمامی پروسه ها اتوماتیک بوده و نیروی انسانی در آن نقش اجرائی ندارد، نمی گذرد. اما در چند ساله اخیر شاهد بوجود آمدن کارخانجات مکانیزه ای بوده ایم که طراحی، ساخت و نحوه کار آنها واقعاً حیرت انگیز است.
ایده و دانش کنترل اتوماتیک و استفاده از سیستمهای مکانیزه در کارخانجات به جنگ جهانی دوم می رسد. ما تحولات عظیم و چشمگیر آن در سالهای اخیر بوقوع پیوسته است.رُبات یا روبوت وسیله‌ای مکانیکی جهت انجام وظایف مختلف است. یک ماشین که می‌تواند برای عمل به دستورات مختلف برنامه‌ریزی گردد و یا یک سری اعمال ویژه انجام دهد. مخصوصا آن دسته از کارها که فراتر از حد توانایی‌های طبیعی بشر باشند. این ماشینهای مکانیکی برای بهتر به انجام رساندن اعمالی از قبیل احساس کردن درک نمودن و جابجایی اشیا یا اعمال تکراری شبیه جوشکاری تولید می‌شوند.
پروژه تحت عنوان (( سخت افزار ربات یا مکاترونیک )) که در سه فصل تهیه شده است ، فصل اول مستندات این پروژه به بررسی تعاریف خاصی که در زمینه رباتیک وجود دارد و همچنین موضوعات مرتبط با آن مانند تاریخچه رباتیک ، انواع رباتها ، دسته بندی رباتها پرداخته ایم.
در فصل دوم کاربرد رباتها و همچنین اجزاء رباتها را مورد بررسی قرار داده ایم.
در فصل سوم ، سعی شده است سخت افزار ربات و یا مکاترونیک بصورت کاملتری توضیح داده شود.
کلمات کلیدی:
اتوماسیون
ربات
سخت افزار ربات
فهرست مطالب
• مقدمه 1
• فصل اول (رباتها ، تاریخچه و انواع آنها) 2
• 1-1- ربات 3
1-1-1- تعاریف ربات 4
1-1-2- علم رباتیک 6
1-1-3- مزایای رباتها 7
1-1-4- معایب رباتها 7
• 1-2- تاریخچه رباتها 8
• 1-3- دسته بندی رباتها 12
1-3-1- دسته بندی اتحادیه رباتهای ژاپن 12
1-3-2- دسته بندی موسسه رباتیک آمریکا 13
1-3-3- دسته بندی اتحادیه فرانسوی رباتهای صنعتی 13
• 1-4- انواع رباتها 14
1-4-1- رباتهای متحرک 14
1-4-2- ربات همکار 15
1-4-3- نانوبات 16
• 1-5- طبقه بندی رباتها 18
1-5-1- طبقه بندی رباتها از نظر کاربرد 18
1-5-1-1- رباتهای صنعتی 18
1-5-1-2- رباتهای شخصی و علمی 18
1-5-1-3- رباتهای نظامی 18
1-5-2- طبقه بندی رباتها از نظر استراتژی کنترل 19
1-5-2-1- نسل اول 19
1-5-2-2- نسل دوم 19
1-5-2-3- نسل سوم 20
1-5-2-4- نسل چهارم 21
1-5-3- طبقه بندی رباتها از نظر محرک مفصلها 23
1-5-3-1- سیستمهای الکتریکی 23
1-5-3-2- موتورهای DC 23
1-5-3-3- موتورهای AC 24
• فصل دوم (کاربرد رباتها و اجزاء آنها) 25
• 2-1- کاربرد رباتها 26
2-1-1- ربات آدم نمای اعلام خطر 26
2-1-2- رباتها برای تقلید رفتار حیوانات 27
2-1-3- ربات تعقیب خط 28
2-1-4- ربات حس کننده تماس 29
2-1-5- ربات آبی، برای یافتن جعبه سیاه هواپیما 30
2-1-6- ربات پذیرش 31
• 2-2- اجزاء اصلی یک ربات 32
2-2-1- بازوی مکانیکی ماهر 32
2-2-2- سنسورها 34
2-2-2-1- سنسورهای بدون تماس 34
2-2-2-2- سنسورهای القائی 35
2-2-3- کنترلر 39
2-2-4- واحد تبدیل توان 41
2-2-4-1- موتور 41
2-2-4-2- دسته بندی کلی موتورها 42
2-2-5- محرک مفاصل 44
• فصل سوم (ربات مسیریاب) 45
• 3-1- مکانیک ربات 46
سیستم حرکتی ربات 48
مقایسه انواع موتورها 50
موتور DC 52
سرو موتور 55
پله ای 58
معیارهای انتخاب موتور 63
انواع چرخ ها 66
الکترونیک 74
منابع و ماخذ 75
مهندسی شناسایی و انتخاب مواد مهندسی با عنوان ساخت کامپوزیت Al/Zircon به روش متالورژی پودر و بررسی تاثیر عوامل مختلف فرآیند ب
کامپوزیت های AlZrSiO4 به دلیل خواص استحکامی و مقاومت سایشی بالای خود کاربردهای زیادی در صنایع نظامی، هوا فضا و غیره دارند روش متالورژی پودر از جمله مناسب ترین روشهای ساخت کامپوزیت ها می باشد
انجام پروژه و پایان نامه
fileina
| دسته بندی | مهندسی مواد |
| بازدید ها | 37 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 33106 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 111 |
پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی شناسایی و انتخاب مواد مهندسی با عنوان
ساخت کامپوزیت Al/Zircon به روش متالورژی پودر و بررسی تاثیر عوامل مختلف فرآیند بر خواص کامپوزیت
چکیده
کامپوزیت های Al-ZrSiO4 به دلیل خواص استحکامی و مقاومت سایشی بالای خود کاربردهای زیادی در صنایع نظامی، هوا فضا و غیره دارند. روش متالورژی پودر از جمله مناسب ترین روشهای ساخت کامپوزیت ها می باشد. یکی از مهمترین مزایای این روش در مقایسه با روشهای ذوبی این است که درجه حرارت فرآیند در این روش پایین تر است، به همین دلیل از برهم کنش بین فاز زمینه و تقویت کننده و ایجاد فازهای ناخواسته ناشی از آن جلوگیری می شود. بدین منظور ابتدا پس از انتخاب آلیاژ مورد نظر و همچنین زیرکن، دو دما جهت تف جوشی مدنظر قرار گرفت و تف جوشی در دماهای ۶۰۰ و c°۶۵۰ انجام شد.
میزان زیرکن جهت هر کامپوزیت به مقدار ۵/۱، ۵/۲، ۵/۳، ۵، ۱۰، ۱۵، و ۲۰ درصد حجمی منظور شد.. در این پروژه مطالعه بر روی پارامترهای کسر حجمی و دمای تف جوشی، خواص مکانیکی و همچنین ریزساختار این کامپوزتها، مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان داد که خواص مکانیکی همچون استحکام فشاری و سختی برای نمونه های تف جوشی شده در c°۶۵۰ در مقایسه با نمونه های مشابه ساخته شده از وضعیت مطلوبتری برخوردار هستند. همچنین این خواص با افزایش کسر ذرات تا ۵% حجمی افزایش قابل ملاحظه ای نسبت به نمونه خالص یافته اند. الگوی پراش اشعه X نیز حضور فاز ZrSiO4 را تایید نموده است. به علاوه، مطالعات میکروسکوپ نوری و الکترونی نشان می دهد که توزیع ذرات ZrSiO4 در داخل زمینه نیز در مورد نمونه های کامپوزیتی کاملا یکپارچه بوده و بطور کلی نتایج نشان می دهد که تولید این کامپوزیتها به روش متالورژی پودر موفقیت آمیز بوده است.
کلمات کلیدی:
کامپوزیت Al/Zircon
کامپوزیت زمینه فلزی
آلومینیم
زیرکن
متالورژی پودر
تف جوشی
فهرست مطالب
چکیده
مقدمه
فصل اول: کلیات
فصل دوم: مروری بر منابع
۲-۱- کامپوزیت ها و انواع آن
۲-۱-۱- کامپوزیتهای زمینه پلیمری PMCS
۲-۱-۲- کامپوزیتهای زمینه سرامیکی CMCS
۲-۱-۳- کامپوزیتهای کربن - کربن CCCS
۲-۱-۴- کامپوزیتها با زمینه بین فلزی IMCS
۲-۱-۵- کامپوزیتهای زمینه فلزی MMCS
۲-۱-۶- انواع تقویت‌کننده‌ها و خواص آنها
۲-۱-۷- معرفی فلزAl بعنوان فاز زمینه کامپوزیت
۲-۱-۸- معرفی خواص زیرکن
۲-۱-۹- دلایل استفاده از کامپوزیت Al-Zircon و کاربرد آن
۲-۲- روش های تولید کامپوزیت های زمینه فلزی
۲-۲-۱- روش گردابی
۲-۲-۲- روش کمپوکستینگ
۲-۲-۳- روش ریخته گری کوبشی
۲-۲-۴- روش ریخته‌گری فشار بالا
۲-۲-۵- روش رخنه‌دهی
۲-۲-۶- روش درجا
۲-۲-۷- روش شکل دهی توسط اسپری
۲-۲-۸- روش متالورژی پودر
۲-۲-۹- مزایا و معایب استفاده از روش متالورژی پودر برای تولید کامپوزیت
۲-۳: کامپوزیت های زمینه آلومینیمی تقویت شده با زیرکن
۲-۳-1: توزیع ذرات زیرکن در نمونه ها
۲-۴- تاثیرفرآیند پروسه ساخت برریزساختار
۲-۴-۱: خواص مکانیکی کامپوزیتهای Al-Zircon
۲-۴-۱-۱: تاثیر کسر حجمی
۲-۴-۱-۲- تاثیر روش تولید و اندازه ذره
۲-۴-۱-۳- تاثیر مواد افزودنی
۲-۴-۲- اثر مقدار و اندازه ذارت 4ZrSiO بر روی چگالی
۲-۴-۳- اثر مقدار و اندازه ذرات Zircon بر روی سختی
۲-۴-۴- اثر مقدار و اندازه ذارت تقویت کننده بر استحکام فشاری و کششی، مدول یانگ وتغییر طول تا شکست
۲-۴-۵- اثر مقدار واندازه ذرات Zircon بر ریزساختار کامپوزیت Al-Zircon
2-4-6-اثر دمای تف جوشی بر روی خواص و ریزساختارکامپوزیت
فصل سوم: روش تحقیق
۳-۱- مشخصات مواد اولیه
۳-۲- تجهیزات
۳-2-۱- تجهیزات لازم برای ساخت قطعه
۳-2-2- تجهیزات مربوط به بررسی خواص نمونه ها
۳-۳- آماده سازی نمونه ها
۳-۳-۱- ساخت کامپوزیت های Al- ZrSiO4
۳-۴- روش انجام آزمایش
3-4-1-اندازه گیری چگالی
3-4-2اندازه گیری سختی
۳-۴-۳- مطالعات میکروسکوپ نوری
۳-۴-4- مطالعات میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)
3-4-5- آزمایش فشار
3-4-۶- پراش اشعه X (XRD)
فصل چهارم : نتایج و بحث
۴-۱- بررسی نتایج آزمایش چگالی
4-1—1- اثر مقدار ذرات زیرکن بر چگالی قطعات تف جوشی شده
4-1-2-اثر دمای تف جوشی بر روی چگالی کامپوزیت Al-Zircon
۴-۲- بررسی نتایج آزمایش سختی کامپوزیت Al-Zircon
4-2-1- اثر درصد حجمی ذرات زیرکن بر سختی کامپوزیت Al-Zircon
4-2-2-اثر دمای تف جوشی بر روی سختی کامپوزیت Al-Zircon
۴-۳- بررسی نتایج آزمایش فشار کامپوزیت های Al-Zircon
4-3—1- اثرمقدار تقویت‌کننده بر تنش تسلیم، استحکام فشاری و تغییر طول تا شکست کامپوزیتAl-Zircon
4-3-2-اثردمای تف جوشی بر روی تنش تسلیم، استحکام فشاری و تغییر طول تا شکست کامپوزیت Al-Zircon
۴-۴- بررسی تصاویر میکروسکوپ الکترونی
۴-۴-۱- اثر مقدار ذرات زیرکن بر روی ریزساختار کامپوزیت Al-Zircon
۴-۴-۲- اثردمای تف جوشی بر روی ریزساختار کامپوزیت
۴-۵- بررسی تصاویر میکروسکوپ نوری
۴-۶- بررسی نتایج آزمایش پراش اشعه X
۴-۶-۱- پودر زیرکن
۴-۶-۲- کامپوزیت آلومینیم - زیرکن
فصل پنجم (نتیجه گیری)
۵- نتیجه گیری
پیشنهادها برای ادامه کار
مراجع
فهرست جداول
جدول۲-۱: خواص دیرگداز زیرکن[۱۵].
جدول ۲-۲ . مقایسه خواص روشهای مختلف تولید کامپوزیت زمینه Al [۱۸] .
جدول ۲-۳. تغییرات چگالی با تغییرات مقدار تقویت کننده [۸].
جدول۲-۴.تغییرات چگالی و سایر خواص با تغییر درصد حجمی و اندازه تقویت کننده [۲۲].
جدول۲-۵ . مقادیراستحکام فشاری نهایی کامپوزیت با تغییر مقدار تقویت کننده [۸].
جدول ۳-۱: ترکیب شیمیایی پودر ZrSiO4مورد استفاده.
جدول ۳-۲ . نسبت پودرهای مورد استفاده برای تولید کامپوزیت.
جدول ۳-۳ . مشخصات نمونه های مورد استفاده در این پژوهش.
جدول ۳-۴ . ترکیب شیمیایی محلول اچ کلر [۶۴].
جدول ۴-۱ : تغییرات چگالی و چگالی نسبی با تغییر مقدار تقویت کننده و دمای تف جوشی.
جدول ۴-۲ : تغییرات مقدار سختی کامپوزیت ها با تغییر مقدار ذرات زیرکن و دمای تف جوشی.
فهرست تصاویر
شکل ۲-۱ . طبقه بندی مواد کامپوزیت]۱۲[.
شکل ۲-۲: نمایش یک کریستال طبیعی zircon تک بلور [۱۵].
شکل ۲-۳: نمایش صفحات کریستالی zircon تک بلور [۱۵].
شکل ۲-۴: نمایی از شبکه کریستالی پیچیده zircon [۱۶].
شکل۲-۵. روشهای ساخت کامپوزیت های زمینه فلزی [۱۲].
شکل ۲-۶ . سهم روشهای مختلف تولید کامپوزیت های زمینه فلزی در صنعت [۱۳].
شکل ۲- ۷ . شمایی ازتولید کامپوزیت زمینه فلزی به روش گردابی [۱۷].
شکل ۲-۸ . شمایی از روش شکل دهی توسط اسپری فلز مذاب [۳۱].
شکل۲-۸ . نمایی از فرآیند پرس سرد ایزواستاتیک [۱۸].
شکل۲-۹ . نمایی از فرآیند پرس بوسیله سمبه و ماتریس [۱۸].
شکل۲-۱۰ . تعدادی از فرآیندهای رایج اکستروژن در متالورژی پودر [۱۹].
شکل ۲-۱۱ . فرآیند های متداول متالورژی پودر [۱۹].
شکل ۲-۱۲ . شماتیکی از فرایند اتصال از طریق انتقال اتمها به نقاط گردنی در هنگام تف جوشی [۲۰].
شکل ۲-۱۳ . شماتیکی از تغییرات میکروسکوپی در هنگام تف جوشی [۲۰].
شکل۲-۱۴: کامپوزیت های زمینه آلومینیومی، (a حاوی ذرات آلومینا ۴۴-۷۴µm ، b) حاوی ذرات آلومینا ۷۴- ۱۰۵ µm
، c) حاوی ذرات زیرکن۴۴-۷۴µm و d)حاوی ذرات زیرکن۷۴- ۱۰۵ µm [۲۸].
شکل۲-۱۵. دیاگرام دوتایی 2SiO-2ZrO.
شکل ۲-۱۶: تغییرات سختی نمونه های کامپوزیتی تقویت شده با آلومینا و زیرکن با اندازه ذرات مختلف [۲۸].
شکل۲- ۱۷: نرخ سایش کامپوزیت های مختلف زمینه آلومینیمی و آلومینیم خالص [۲۸].
شکل۲- ۱۸: کاهش حجم در طی سایش کامپوزیت های مختلف زمینه آلومینیمی و آلومینیم خالص [۲۸].
شکل ۲- ۱۹ : شکل الکترونی سطح سایشی a)نمونه حاویSiC b) حاوی زیرکن(۴۴-۷۴µm) و c)حاوی زیرکن (۷۴-۱۰۵µm)[۲۸].
شکل۲- ۲۰: شکل میکروسکوپی سطح سایشی نمونه های a) آلومینیوم خالص b)حاوی ذرات آلومینا ۴۴-۷۴µm
c) حاوی آلومینا ۷۴-۱۰۵µm d)حاوی زیرکن۴۴-۷۴µm و e)حاوی زیرکن۷۴- µm ۱۰۵[۲۸].
شکل ۲-۲۱ . کاهش چگالی کامپوزیت با افزایش درصد حجمی تقویت کننده [۲۲].
شکل ۲-۲۲. افزایش تخلخل با افزایش تقویت کننده [۲۲].
شکل ۲-۲۲ . افزایش چگالی با افزایش مقدار و اندازه ذرات تقویت کننده [۱۸].
شکل ۲-۲۳ . افزایش تخلخل با افزایش درصد وزنی تقویت کننده [۱۸].
شکل ۲-۲۴ . تغییرات سختی با تغییر مقدار و اندازه ذارت [۱].
شکل ۲-۲۵ . تغییرات سختی با تغییر مقدار ذارت آلومینا [۵].
شکل ۲-۲۶ . افزایش استحکام فشاری با افزایش مقدار تقویت کننده [۳۱].
شکل ۲-۲۷ . نمودار فشار ماده کامپوزیتی حاوی ذرات BN [۸].
شکل۲-۲۸ . کاهش تغییر طول با افزایش مقدار تقویت کننده [۲۲].
شکل ۲-۲۹ . افزایش استحکام تسلیم با افزایش مقدار SiC برای آلیاژ Al-Cu--Mn [۲۲].
شکل ۲-۳۰ . افزایش استحکام کششی با افزایش مقدار SiC برای آلیاژ Al-Cu--Mn [۲۲].
شکل ۳-۱ . تصویر میکروسکوپ الکترونی از پودر آلومینیوم مورد استفاده.
شکل ۳-۲ . آسیاب گلوله ای- سیاره ای مورد استفاده دراین تحقیق.
شکل۳-۳.تصویر دستگاه پرس سرد ایزواستاتیک.
شکل ۳-۴ . تصویر کوره تف جوشی به همراه لوله آلومینایی و درپوش آن.
شکل ۳-۵ . تصویر دستگاه اندازه گیری چگالی در این پژوهش.
شکل ۳-۶ . تصویر تعدادی از نمونه های کامپوزیتی ساخته شده در این پژوهش.
شکل ۳-۱۲ . تصویر دو نمونه کامپوزیتی این پژوهش پس از آزمایش فشار.
شکل ۴-۱ : اثر درصد حجمی زیرکن بر چگالی کامپوزیت Al-Zircon.
شکل ۴-۲ : اثر درصد حجمی زیرکن بر چگالی نسبی کامپوزیت Al-Zircon.
شکل ۴-۳ : اثردمای تف جوشی بر چگالی و مقایسه چگالی های بدست آمده با چگالی تئوری.
شکل ۴-۴ : اثردمای تف جوشی بر چگالی نسبی.
شکل ۴-۵ : اثر درصد حجمی زیرکن بر سختی کامپوزیت Al-Zircon.
شکل ۴-۶ : اثر دمای تف جوشی بر سختی کامپوزیت ها.
شکل ۴-۷ : اثر درصد حجمی زیرکن بر تنش تسلیم کامپوزیت Al-Zircon.
شکل ۴-۸ : اثر درصد حجمی زیرکن بر استحکام فشاری کامپوزیت Al-Zircon.
شکل ۴-9: اثر درصد حجمی زیرکن بر تغییر طول تا شکست کامپوزیت Al-Zircon.
شکل۴-۱۰ : اثر دمای تف جوشی و مقدار ذرات زیرکن برتنش تسلیم کامپوزیت Al-Zircon.
شکل۴-۱۱ : اثر دمای تف جوشی و مقدار ذرات زیرکن بر استحکام فشاری کامپوزیت Al-Zircon.
شکل۴-۱۲ : اثر دمای تف جوشی و مقدار ذرات زیرکن برتغییر طول تا شکست کامپوزیت Al-Zircon.
شکل ۴-۱۳ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۵/۲ درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۱۴ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۵/۳ درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۱۵ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۵ درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۱۶ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۱۰ درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۱۷ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۱۵درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۱۸ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۲۰ درصد حجمی زیرکن می باشد.
شکل ۴-۱۹ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی ۱۵ درصد حجمی زیرکن.
شکل۴-۲۰: تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon حاوی۲۰ درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۲۱ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon تف‌جوشی شده در دمای ۶۰۰ به مدت۶۵ دقیقه.
شکل ۴-۲۲ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon تف‌جوشی شده در دمای ۶۵۰ به مدت۶۵ دقیقه.
شکل ۴-۲۳ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon تف‌جوشی شده در دماهای ۶۰۰ به مدت۶۵ دقیقه .
شکل ۴-۲۴ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon تف‌جوشی شده در دماهای ۶۳۰ به مدت۶۵ دقیقه .
شکل ۴-۲۵ : تصویر میکروسکوپ الکترونی نمونه کامپوزیت Al-Zircon تف‌جوشی شده در دماهای ۶۵۰ به مدت۶۵ دقیقه .
شکل ۴-۲۶ : تصویر میکروسکوپ نوری نمونه کامپوزیت Al-Zircon تف جوشی شده در دمای ۶۵۰ به مدت ۶۵ دقیقه.
شکل ۴-۲۷ : تصویر میکروسکوپ نوری نمونه کامپوزیت Al-Zircon محتوی ۵/۳درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۲۸ : تصویر میکروسکوپ نوری نمونه کامپوزیت Al-Zircon محتوی ۵ درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۲۹ : تصویر میکروسکوپ نوری نمونه کامپوزیت Al-Zircon محتوی ۱۰درصد حجمی زیرکن.
شکل ۴-۳۰ : تصویر میکروسکوپ نوری نمونه کامپوزیت Al-Zircon محتوی ۱۵درصد حجمی زیرکن.
شکل(۴-۳۱) : نمودار پراش اشعه X پودر زیرکن مورد استفاده در این تحقیق.
شکل(۴-۳۲) : نمودار پراش اشعه X کامپوزیت آلومینیم-زیرکن حاوی ۱۰% زیرکن تفت جوشی شده شده در دمای C °۶۵۰ .
کامپوزیت AlZirconکامپوزیت زمینه فلزیآلومینیمزیرکنمتالورژی پودرتف جوشیدانلود پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی شناسایی و انتخاب مواد مهندسی با عنوان ساخت کامپوزیت AlZircon به روش متالورژی پودر و بررسی تاثیر عوامل مختلف فرآیند بر خواص کامپوزیتسیستم همکاری در فروش فایل فایلیناهمکاری در فروش فایلفروش فایلانجام پروژه و پایان نامهfil
پایان نامه کارشناسی ارشد رشته زبان و ادبیات فارسی با عنوان درون مایۀ مرگ و شهادت در شعر شاعران دفاع مقدس
دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته زبان و ادبیات فارسی با عنوان درون مایۀ مرگ و شهادت در شعر شاعران دفاع مقدس
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
| دسته بندی | کارشناسی ارشد |
| بازدید ها | 37 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 1108 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 230 |
پایان نامه کارشناسی ارشد رشته زبان و ادبیات فارسی با عنوان درون مایۀ مرگ و شهادت در شعر شاعران دفاع مقدس
چکیده
الف. موضوع و طرح مسئله (اهمیت موضوع و هدف):
موضوعی که این تحقیق به بررسی آن می پردازد «درون-مایۀ مرگ و شهادت در شعر شاعران دفاع مقدس» است.
گفتنی است که تعداد شاعران دفاع مقدس از شمار بیرون است و بررسی آثار تمامی این شاعران در فرصت اندک، امری بس دشوار به نظر می آید. هدف این تحقیق، بیان درون مایه های اصلی و درخور توجه شاعران دربارۀ مرگ و شهادت است و اینکه شاعران بیشتر از چه تصاویر و مفاهیمی برای بیان مقاصد هنری خود بهره جسته اند؛ البته در خصوص این درون مایه ها به عنوان یک تحقیق جداگانه یا کتابی مجزا کار درخوری صورت نگرفته است.
ب. مبانی نظری شامل مرور مختصری از منابع، چارچوب نظری و پرسش ها و فرضیه ها:
منابع موجود دربارۀ تحقیق با تلاش فراوان فراهم شد. زیاد بودن تعداد شاعران و آثار نسبتاً زیاد آنها، دغدغۀ اصلی پژوهنده بود ولی با کوشش فراوان تمام آثار شاعران، مطالعه و بررسی شد و درون مایه های مورد نظر با ژرف نگری و دقت بسیار استخراج و طبقه بندی شد.
- پرسش هایی که برای پژوهنده مطرح بودند، عبارتند از:
1- دفاع مقدس تا چه حد در شعر شاعران دورۀ انقلاب اسلامی تأثیر داشته است؟
2- درون مایۀ مرگ و شهادت در شعر شاعران دفاع مقدس چگونه نمود یافته است؟
3- چه درون مایه هایی در این رابطه از بسامد بالایی برخوردار بودند؟
- فرضیه هایی که پژوهنده در پی ارائۀ آن ها برآمده است:
1- به نظر می رسد شاعران تلقی ویژه ای از مفهوم مرگ و شهادت داشته اند؛
2- به نظر می رسد درون مایۀ مرگ و شهادت در تصویرآفرینی شاعرانه و ایجاد تخییل و مضمون آفرینی در شعر شاعران دفاع مقدس نقش بسزایی داشته است؛
3- به نظر می رسد اغلب شاعران برجستۀ دفاع مقدس به منزلت شهادت و شهید توجه ویژه ای داشته اند و این مسئله با ایثار و جان فشانی فرزندان ملت در دفاع از حیثیت و کیان ملی و دینی در پیوند کامل بوده است.
4- به نظر می رسد که توجه به شهادت و پذیرش مرگ و استقبال از آن به عنوان موضوعی عمده در شعر این دوره مطرح است.
پ. روش تحقیق شامل تعریف مفاهیم، روش تحقیق، جامعۀ مورد تحقیق، نمونه گیری و روش هـای نمونه گیری، ابزار اندازه گیری، نحوۀ اجرای آن، شیوۀ گردآوری و تجزیه و تحلیل داده ها:
در ابتدا تعریفی از مفاهیم کلیدی مشخص و تعریف شد و بعد از توضیح ویژگی های شعری این دوره، شاعران مورد نظر (23شاعر) به ترتیب الفبایی معرفی شدند.
کلیدواژه ها:
جنگ تحمیلی
دفاع مقدس
حماسه
شهادت
شعر مقاومت
شعر دفاع مقدس
بن مایه یا موتیف
درون مایه یا مضمون یا تم
مقدمه:
مرگ و شهادت از مفاهیم آیینی در فرهنگ اسلامی شیعه محسوب می شوند و از اهمیت بسزایی در میان تمام اقوام از جمله مسلمانان و ایرانیان برخوردارند. این دو مسئلۀ مهم در تحقیق اینجانب در برهه ای خاص از تاریخ ایران ـ دفاع مقدس و جنگ تحمیلی ـ مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفتند و نگارنده به درون مایه های نوینی در این زمینه دست یافت.مرگی که شاعر این دوره در شعرش ترسیم می کند، چهره ای متفاوت بر خود می گیرد. مرگی که مرگ نیست بلکه عین زندگی و یا نه خود زندگی است. اگر شاعر این دوره از مرگ می گوید، بدون آنکه از سیاهی و دهشت آن سخن براند به جهت ایمان راسخ و قلب پاک و خداجویش است. مرگ در شعر این دوره سیمایی دلپذیر می یابد و رزمندۀ جنگ با آن در قالب عروسی زیبــا چهره مواجه می شود.
شهادت به عنوان مرگی دلپذیر و خوشایند در فرهنگ شیعه و اسلام مطرح است و در دورۀ دفاع مقدس این نوع از مرگ به وفور مشاهده می شود و شاعر این دوره سعی می کند در شعرش این مفهوم را به زیباترین تصاویر و آرایش ها بیاراید.این متن در پی آن است که درون مایۀ مرگ و شهادت را از شعر شاعران دفاع مقدس بیرون کشیده و آنها را در قالب عباراتی ساده و نغز و بدیع ارائه کند. برای نیل به این هدف، در فصل اول (تعاریف، مفاهیم، کلیات) سعی شد مفاهیم کلیدی تحقیق(مرگ ـ شهادت ـ لقاءالله ـ حماسه ـ جنگ تحمیلی و دفاع مقدس ـ شعر و شاعر دفاع مقدس ـ درون مایه و ارتباط تنگاتنگ آن با موضوع و بن مایه ـ توجه به حماسۀ عاشورا و میزان تاثیرگذاری آن در حماسۀ دفاع مقدس ـ ادبیات پایداری و مقاومت و ...) به صورت مختصر اما مفید شرح داده شوند.
در فصل دوم و سوم به مفهوم مرگ و شهادت و درون مایه-های آن ها، در شعر شاعران دفاع مقدس پرداخته شد و به جهت پرهیز از اطناب و اطالۀ کلام، درون مایه ها به صورت فهرست وار به همراه شواهد شعری استخراج شده از آثار 23 تن از شاعران برجستۀ این عرصه (با توجه به فرصت اندک دورۀ تحقیق و پژوهش با وسواس خاصی تعدای از شاعران گلچین شدند و امید است در آینده ای نزدیک آثار شاعران دیگر که مربوط به این زمینه است، بررسی شود.) نوشته شد؛ به جهت انسجام و نظم کار، درون مایه ها به ترتیب الفبایی قرار گرفتند. (توصیحات لازم دربارۀ درون-مایه های عمده در مقدمۀ هر فصل آمده است.)
در فصل چهارم برای معرفی شاعران و آثار آن ها، زندگینامه و سبک شعری مختصری از آن ها ارائه شد . سعی شد از تازه ترین منـــابع موجود در این زمینه (کتاب های تازه تدوین شده، مقاله ها و ســایت های اینترنتی روز) استفاده شود. در فصل پنجم، نتیجۀ نهایی و پیشنهادهای لازم مطرح شد که ان شاءالله به زودی جامۀ عمل بپوشند و در پایان فهرست منابع و مراجع ذکر شد.
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول:
تعاریف، مفاهیم، کلیات............................................................................................................. 1
1- تاریخچۀ جنگ تحمیلی......................................................................................................... 2
2- چرا دفاع مقدس؟ ............................................................................................................... 4
3- دفاع مقدس و حماسۀ عاشورا ............................................................................................ 6
4- دفاع مقدس حماسه ای سترگ.............................................................................................. 8
5- مرگ ................................................................................................................................. 11
1- 5- مرگ در شعر فارسی و دفاع مقدس ......................................................................15
6- شهادت، پذیرش مرگ......................................................................................................... 16
1- 6- دفاع مقدس و مرگ سرخ .................................................................................. 19
7- لقاءالله ................................................................................................................................ 21
1- 7- دفاع مقدس آزمونی برای وصول به لقای الهی ................................................... 23
8- شعر مقاومت ...................................................................................................................... 24
1- 8- تاریخچۀ شعر مقاومت در ادب فارسی .............................................................. 26
9- شعر و شاعر دفاع مقدس ................................................................................................. 28
10- قالب های شعری دفاع مقدس ................................................................................ 36
1- 10- غزل
1- 1- 10- غزل حماسی
2- 1-10- غزل- قصیده
3-1-10- غزل- مثنوی
4- 1-10- غزل نو
2- 10- قصیده
3- 10- مثنوی
4- 10- قطعه
5- 10- چهارپاره
6- 10- رباعی
7- 10 - دوبیتی
8- 10- قالب نیمایی و نو
11- موضوع، بن مایه یا موتیف، درون مایه یا مضمون یا تم ..................................................... 39
پی نوشت 1................................................................................................................................. 41
فصل دوم:
درون مایۀ مرگ در شعر شاعران دفاع مقدس ............................................................................ 49
پی نوشت 2............................................................................................................................... 69
فصل سوم:
درون مایۀ شهادت در شعر شاعران دفاع مقدس ....................................................................... 71
پی نوشت 3 ................................................................................................................................. 194
فصل چهارم:
زندگینامه و آثار شاعران دفاع مقدس(23 شاعر) ................................................................... 197
1- قیصر امین پور؛ 2- سیمین بهبهـــانی؛ 3- محمدحسین بهجت تبریزی؛ 4- پرویز بیگـی حبیب آبادی؛ 5- سید حسن حسینی؛
6- فاطمه راکعی؛ 7- حمید سبزواری؛ 8- محمدرضا شفیعی کدکنی (م. سرشک)؛ 9- طاهره صفارزاده؛
10- محمدرضا عبدالملکیان؛ 11- احمد عزیزی؛ 12- همایون علیدوستی؛ 13- علیرضا قزوه؛
14- سپیده کاشانی(سروراعظم باکوچی)؛ 15- مشفق کاشانی(عباس کی منش)؛
16- عبدالجبـــــار کاکایی؛ 17- نصراله مردانی؛ 18- علی معلم دامغانی؛ 19
- سید علی موسوی گرمارودی؛ 20- یوسفعلـــی میرشکاک؛ 21- سلمان هراتی؛ 22- صدیقه وسمقــی؛ 23- سیمیندخت وحیدی.
پی نوشت 4 ............................................................................................................................. 212
فصل پنجم:
نتایج و پیشنهادها ..................................................................................................................... 213
کتابنامه ................................................................................................................................... 217
جنگ تحمیلیدفاع مقدسحماسهشهادتشعر مقاومتشعر دفاع مقدسبن مایه یا موتیفدرون مایه یا مضمون یا تمدانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته زبان و ادبیات فارسی با عنوان درون مایه مرگ و شهادت در شعر شاعران دفاع مقدسسیستم همکاری در فروش فایل فایلیناهمکاری در فروش فایلفروش فایلانجام پروژه و پایان نامهfileinaمقالات ترجمه شده
پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی با عنوان نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیر
دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی با عنوان نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیر
خرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی
همکاری در فروش فایل
| دسته بندی | کارشناسی ارشد |
| بازدید ها | 47 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 218 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 125 |
پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی با عنوان نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیر
چکیده :
در کارخانه بهنوش ایران که مشغول به تولید نوشابه های غیر الکلی بوده کارآموزی خود را گذرانده و در قسمت آزمایشگاه مشغول به کار شده و دوره طولانی را در آن قسمت گذرانده ام از جمله آزمایشهای مخصوص در مورد نوشابه های غیر الکلی مانند کدورت تعیین رنگ،بریکس،...
و همچنین:
انجام آزمایش های میکروبی تعیین محیط کشت ygc پلیت کانت آگار و ارنج سرم آگار را از طریق مسئول آزمایشگاه به طور کامل یاد گرفته تمام نتایجی که در آزمایشگاه کارخانه به دست می آمد با استاندارد های موجود در مورد صنعت نوشابه برابری داشته و روند آزمایش به صورت مطلوب سپری می شد که این موضوع یکی از عوامل پیشرفت کارخانه محسوب می شود.
البته ازقسمت های دیگر کارخانه نیز بازدید کرده و دوره آموزشی کوتاهی نیز در قسمت های دیگر گذرانده ام مانند سالن تولید مراحل تبدیل مالت به مااالشعیر و...محصول اصلی کارخانه بهنوش دلستر های معمولی و میوهای بوده که در ایران تنها شرکت تولید کننده این محصول می باشد.
صنعت نوشابه و نوشیدنی های غیر الکلی گاز دار امروزه رو به پیشرفت بوده و در میان مصرف
کننده ها جایگاه بالایی را به خود اختصاص داده کارخانه بهنوش با رعایت استاندارد ها محصول با کیفیتی را تولید کرده و می تواند با افزایش دستگاه ها توان تولید خود را بالاتر برده و به تولید انبوه برسد.
کلمات کلیدی:
نوشیدنی
نوشیدنی های گازدار
نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیر
پیشگفتار
تاریخچه نوشابه سازی در ایران به سال های دهه 20 برمی گردد که دو نوع نوشابه به نام های لیموناد و سینالکو در کارگاههای کوچک و به روش غیر بهداشتی تولید و به مصرف می رسیده است.نخستین کارخانه های نوشابه سازی بزرگ در سال های 1331 و 1332 با اخذ لیسلنس از کارخانه های پپسی کولا و کوکاکولای آمریکا احداث و در مدت زمان کوتاهی با استقبال مردم روبرو گشت. در دهه 30، ایجاد کارخانه های تولید نوشابه، رشدی فزاینده گرفت و فرآورده های آن ها با نام های کانادا درای، اسو، آلپاین و میشن کالیفرنیا وارد بازار گردید.
تولید آب میوه به صورت صنعتی در دهه پنجاه آغاز شد و در سال های 54 – 1350 با رشدی معادل 74 درصد روبرو گردید. در طی دهه پنجاه، احداث کارخانه های آب میوه در کنار کشت و صنعت ها و کارخانجات کنسرو کمپوت سازی سیری صعودی گرفت و فرآورده های آن ها به اقصی نقاط کشور عرضه گردید.پس از انقلاب اسلامی، اکثر واحدهای نوشابه سازی و واحدهای عمده آب میوه گیری در مالکیت دولت قرار گرفت و در حال حاضر، بنیاد مستضعفان و سازمان صنایع ملی به طور عمده مدیریت این واحدها را به عهده دارند. در سال های بعد از انقلاب، سازمان های مذکور، قدم هایی اساسی در جهت قطع وابستگی برداشته اند که مهمترین آن ها تهیه عصاره مورد نیاز در داخل کشور می باشد. نوشابه های جدیدی که هم اکنون با نام های جرعه و کولاپ به بازار عرضه می گردند، با استقبال مردم روبرو گردیده و با مشابه خارجی آن ها قابل رویت می باشد.
گزارش حاضر به بررسی بازار نوشابه و آب میوه اختصاص دارد که در دو بخش جداگانه عرضه می گردد. سعی بر این بوده است که خواننده ضمن مطالعه گزارش، در جریان روش های تهیه و نولید آن نیز قرار گیرد. برعکس بسیاری از مطالعات که صرفاً به درج نتیجه گیری بسنده می گردد، این بررسی به نحوی تدوین شده است که خواننده، بسان تدوین کننده سیری منطقی و هدف دار را تعقیب و در نهایت به سر منزل مقصود برسد.
فهرست
پیشگفتار 1
بررسی ظرفیت واحد های نوشابه سازی 2
مواد تشکیل دهنده نوشابه های غیر الکلی گازدار 3
انواع مختلف نوشابه های غیر الکلی گازدار 5
شمای ساخت نوشابه در کارخانه 6
مراحل تولید نوشابه گازدار 7
فساد میکروبی نوشابه های گازدار 10
مشکلات میکروبیولوژیکی نوشابه های گازدار 12
میکروارگانیسم های عامل فساد در نوشابه ها 13
آزمایش های میکروبی اختصاصی نوشابه گازدار 14
فلور میکروبی طبیعی نوشابه گازدار 15
تغییر فلور میکروبی در فرآورده های فاسد 16
روش های توصیه شده 16
کنترل کیفیت نوشابه های گازدار 17
آماده کردن نمونه 18
وزن مخصوص 18
عصاره خشک 18
بریکس 19
خاکستر 19
اسیدیته 19
PH 19
قند بعد از هیدرولیز 20
گاز کربنیک 20
شناسایی 20
طرز تهیه محلول رزورسنیول 20
اسیدلاکتیک 20
درصد خلوص 21
اسید آسکوربیک 21
طرز تهیه محلول نشاسته 21
رطوبت 22
آزمون بر روی لاک داخل قوطی 22
سنجش درصد خلوص 23
تست شناسایی 23
ویژگی ها و آزمون های لازم بر روی قوطی ها 24
درب قوطی های نوشابه های غیر الکلی گازدار 25
آزمایش تعیین خاکستر 25
کارامل 25
روش شناسایی و اندازه گیری درصد خلوص بنزوات سدیم 25
آزمایش کربن سیاه 26
آزمایش های تعیین رطوبت رازک 27
هیدروکسید سدیم 28
اسید کلریدریک 29
اسید سولفوریک 29
طرز تهیه معرف کریستال ویولت 30
محلول رینگر 31
آزمایش تاییدی کلیفرم 31
آزمایشات انجام شده بر روی مواد اولیه مصرفی 32
اسید سولفوریک 32
ویژگی های میکروبیولوژیکی 33
شمارش کلی فرم ها در روش سه لوله ای 33
اسیدیته کل – اندازه گیری با معرف فنل فتالئین 34
اندازه گیری قند احیا کننده و قند تام 35
اندازه گیری گاز 35
ویژگی ها و روش های آزمون نوشابه های گازدار 35
کنترل میکروبی از تانک ها و خطوط تولید و آب مصرفی 36
روش رنگ آمیزی میکروارگانیزم ها 36
روش گرام 37
کنترل میکروبی محصول 37
کنترل های میکروبی آزمایش ها 39
انواع محیط کشت 39
روش های کشت 40
کنترل های متفرقه 40
آزمایش عصاره مالت 40
آزمایش سختی آب 41
آزمایش خاک های صافی مورد مصرف 41
تست سوداری تانکها 42
آزمایش تشتک 42
عصاره خشک 42
اسیدیته 43
آزمایشات متفرقه 43
کنترل و آزمایشاتی که در زمان پخت و فیلتراسیون انجام می گیرد 47
آزمایشات مایع فیلتر شده و آماده مصرف 48
کنترل و آزمایشات مالت 48
وزن حجمی 49
اندازه گیری ازت در پروتئین 49
روش تقطیر 50
جوانه زدن ظاهری 50
رطوبت جو 50
وزن هزاردانه 51
فن آوری تولید ماء الشعیر 52
تعریف 52
خواص ماء الشعیر 52
مواد اولیه مصرفی در تولید ماء الشعیر 53
فرایند تولید ماء الشعیر 63
واحد های مختلف تولید ماء الشعیر 64
واحد بوجاری 64
واحد مالت سازی 64
خیساندن و شستشوی جو 65
جوانه زدن 65
کوره مالت سازی 66
دستگاه پوست گیر مالت 66
واحد پخت 66
آسیاب 66
تانک پخت 66
تانک صافی 67
تانک جوش 67
تانک ترسیب 67
واحد سرد کننده 68
دستگاه سانتریفوژ 68
دستگاه فیلتر خاک صافی 69
دستگاه فیلتر کاغذی 69
تولید و بسته بندی 69
دستگاه فیلتر 71
دستگاه پرس و دربند 72
استاندارد ماء الشعیر ایران 72
تعریف ماء الشعیر 72
مواد اولیه متشکله 72
ویژگی های ماء الشعیر 74
ویژگی های حسی 74
ویژگی های بهداشتی 74
ویژگی های فیزیکوشیمیایی 74
بسته بندی 77
نوع شیشه ای 77
نوع قوطی 77
روش های آزمون ماء الشعیر 78
تصفیه فاضلاب 81
انواع فاضلاب 82
فاضلاب شیمیایی 82
آشغالگیر 82
انواع آشغالگیر 82
نکات مثبت متعادل سازی 83
تصفیه خانه پکیج 83
پارامترهای آلودگی 84
مبانی اجرایی 85
تاریخچه شرکت بهنوش 86
خطوط تولید 86
مراحل ساخت و تولید دلستر در شرکت بهنوش 87
بوجاری 87
نکات 90
دیاگرام فرایند بوجاری 90
واحد پخت 91
دیاگرام فرایند مالتینگ 92
دیاگرام فرایند پخت 92
واحد فیلتراسیون 92
دیاگرام فرایند سردخانه 93
دیاگرام فرایند عصاره مالت 93
دیاگرام خط تولید دلستر 93
دیاگرام خط تولید قوطی 93
دیاگرام خط تولید گردشی 93
آزمایشها 94
ویژگی های نوشیدنی مالت طعم دار 97
ویژگی های نوشیدنی های مالت ساده 98
بحث ونتیجه گیری 99
منابع 102
نوشیدنینوشیدنی های گازدارنوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیردانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی با عنوان نوشیدنی های غیر الکلی گازدار و ماء الشعیرخرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذاییهمکاری در فروش فایلهمکاری در فروشفروش فایلانجام پروژه و پایان نامهfileinaمقالات ترجمه شده
رشته ترویج و آموزش کشاورزی با عنوان بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی در فعالیتهای ترویج و توسعه کشاو
دانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته ترویج و آموزش کشاورزی با عنوان بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی در فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی استان لرستان (شهرستان کوهدشت)
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
| دسته بندی | علوم کشاورزی و منابع طبیعی |
| بازدید ها | 22 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 1411 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 467 |
پایان نامه کارشناسی ارشد رشته ترویج و آموزش کشاورزی با عنوان بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی در فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی استان لرستان (شهرستان کوهدشت)
چکیده:
تحقیق حاضر به بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی درفعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی پرداخته است. این تحقیق از نوع کاربردی و به روش توصیفی و همبستگی می باشد و جمعیت مورد مطالعه شامل 160 نفر از اعضای شورهای اسلامی روستایی و 60 نفر از کارشناسان ترویج کشاورزی شهرستان کوهدشت می‌باشد و از روش نمونه‌گیری طبقه ای متناسب برای انتخاب اعضای شوراهای اسلامی استفاده شده است. روایی پرسشنامه توسط اعضای هیات علمی دانشگاه ها و کارشناسان وزارت جهاد کشاورزی مورد بررسی قرار گرفته و اعتبار پرسشنامه اعضای شورای اسلامی روستایی برابر 89/0 و اعتبار پرسشنامه کارشناسان ترویج کشاورزی برابر 94/0 محاسبه شده است.
نتایج حاصل از ضریب همبستگی اسپیرمن در مورد فرضیه های مربوط به اعضاء شوراهای اسلامی روستایی نشان می دهد که بین متغیرهای سطح تحصیلات، میزان درآمد از کشاورزی، اعتقاد به مفید بودن برنامه های ترویج، ارتباط با مراکز خدمات کشاورزی، استفاده از کلاسهای آموزشی – ترویجی و استفاده از مجلات و نشریات ترویجی با متغیر زمینه های مشارکت شوراها در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی رابطه مثبت وجود دارد. نتایج حاصل از آزمون کروسکال والیس و من وایت نی نشان می دهد بین دیدگاه اعضاء شورا های اسلامی روستایی پیرامون زمینه های مشارکت شان در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی بر حسب شغل اصلی و جنسیت تفاوت معنی داری وجود دارد. ولی بر حسب نوع مالکیت وعضویت یا عدم عضویت در شوراهای اسلامی دوره های قبل اختلاف معنی داری بین دو دیدگاه وجود ندارد.
نتایج حاصل از ضریب همبستگی اسپیرمن در مورد فرضیه های مربوط به کارشناسان ترویج کشاورزی نشان می دهد که بین سطح تحصیلات ، سابقه فعالیت در ترویج کشاورزی و میزان ارتباط با اعضای شوراهای اسلامی با متغیر زمینه های مشارکت شوراها در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی رابطه مثبت وجود داد. نتایج حاصل از آزمون کروسکال والیس و من وایت نی نشان می دهد بین دیدگاه کارشناسان ترویج کشاورزی پیرامون زمینه های مشارکت اعضاء شورای اسلامی روستایی در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی بر حسب رشته تحصیلی و جنسیت تفاوت معنی داری وجود دارد. ولی بر اساس پست سازمانی و محل تولد تفاوتی وجود ندارد. نتایج آزمون من وایت نی نشان می دهد بین دیدگاه اعضاء شورا های اسلامی روستایی وکارشناسان ترویج کشاورزی پیرامون زمینه های (توانایی های) مشارکت اعضای شورا های اسلامی روستایی در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی تفاوت معنی داری وجود ندارد. ولی از نظر میزان مشارکت بین دو دیدگاه اختلاف معنی داری وجود دارد.
کلمات کلیدی:
راهکارهای مشارکت
روش توصیفی و همبستگی
شوراهای اسلامی روستایی
فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی
فهرست مطالب
چکیده 1
فصل 1: طرح تحقیق
1-1 مقدمه3
1-2 بیان مسئله 5
1-3 اهداف تحقیق 7
1-4 اهمیت موضوع 7
1-5 محدوده های تحقیق 8
1-6 محدودیت های تحقیق 10
1-7 تعاریف عملیاتی 10
1-8 جمع بندی ونتیجه گیری 12
فصل 2:مبانی نظری و پیشینه تحقیق
2-1 مقدمه13
2-2 مشارکت14
2-2-1 مفهوم مشارکت 14
2-2-2 عناصر مشارکت 15
2-2-3 انواع مشارکت 16
2-2-4 اهداف مشارکت 19
2-2-5 اهمیت مشارکت 19
2-2-6 ابزار مشارکت 21
2-2-7 عوامل مؤثر درمشارکت 23
2-2-8 زمینه های مشارکت روستاییان 24
2-2-9 پایدار سازی مشارکت 24
2-2-10 اهداف ویژه مشارکت مردمی 25
2-2-11 شیوه های مشارکت مردمی 26
2-2-12 تجربیات سایر کشورها در زمینه مشارکت روستاییان 27
2-2-13 مروری کوتاه بر مشارکت در جامعه روستایی ایران31
2-2-14 مشارکت سنتی در مقابل مشارکت جدید 34
2-3 ترویج کشاورزی 36
2-3-1 تعاریف ترویج 36
2-3-2 ماهیت ترویج کشاورزی 39
2-3-3 اهمیت و گستره ترویج 39
2-3-4 فلسفه ترویج 39
2-3-5 اصول ترویج 41
2-3-6 اهداف ترویج 42
2-3-7 پیشینه ترویج وآموزش کشاورزی در جهان و ایران43
2-3-8 رهیافت های ترویج 47
2-3-9 روشها و رهیافت های ترویجی مبتنی بر کشاورزان48
2-3-9-1 رهیافت ارزیابی روستایی مشارکتی 48
2-3-9-2 رهیافت تحقیق و ترویج نظام های زراعی49
2-3-9-3 رهیافت تسهیم هزینه 50
2-3-9-4 رهیافت کشاورز-اول- و آخر 51
2-3-9-5 رهیافت مشارکتی ترویج کشاورزی 52
2-3-10 مفهوم مشارکت در مباحث ترویج 53
2-3-11 مشارکت از دیدگاه صاحبنظران ترویج 54
2-3-12 مفهوم ترویج مشارکتی 56
2-3-13 اهمیت مشارکت عمومی در برنامه های ترویجی57
2-3-14 ترویج آمرانه و مشارکتی 58
2-3-15 سازمانای غیر دولتی و ترویج 59
2-4 توسعه64
2-4-1 توسعه پایدار 64
2-4-2 توسعه کشاورزی 65
2-4-3 مشارکت و توسعه پایدار 67
2-4-4 رهیافت های مشارکتی در توسعه 69
2-4-5 جلب مشارکت مردم در طرح های توسعه 69
2-4-6 مشارکت مردم در توسعه کشاورزی 70
2-4-7 حرکت به سوی پارادایم نوین توسعه روستایی71
2-4-8 ترویج و رویکرد آن به مقوله توسعه 74
2-4-9 نقش تشکل های محلی در فرآیند ترویج و توسعه پایدار روستایی 74
2-5 تشکل های محلی 76
2-5-1 اهمیت تشکل های مردمی و محلی 76
2-5-2 جایگاه مشارکت مردمی در تشکل های محلی روستایی 78
2-5-3 مزایای مشارکت در قالب شوراها و انحمن های محلی 79
2-5-4 رابطه مستمر ترویج و تشکل های مردمی 80
2-5-5 تجربه کشورها راجع به شوراهای محلی 81
2-6 مدیریت جامعه روستایی ایران وسیر تحول آن82
2-7 شوراهای روستایی 92
2-7-1 مفهوم شورا92
2-7-2 اهداف شوراها 93
2-7-3 وظایف شوراهای اسلامی روستایی 95
2-7-4 ویژگی های شوراهای اسلامی 97
2-7-5 شوراها به عنوان یک سازمان محلی 98
2-7-6 شرح نظام شورایی در برخی از کشورها 99
2-7-7 تاریخچه تشکیل شورا در ایران 102
2-7-8 جایگاه شوراها در بررسی سیر تاریخی مدیریت روستایی 102
2-7-9 شوراهای اسلامی و تمرکززدایی 104
2-7-10 شوراهای روستایی به عنوان سازوکار مشارکت روستاییان 105
2-7-11 نقش و کارکرد شوراها در توسعه روستایی کشور106
2-7-12 شوراهای روستایی بعنوان محور اصلی نظام مشارکتی در توسعه روستایی108
2-7-13 شرح وظایف قانونی شوراهای روستایی در ارتباط با بخش کشاورزی 109
2-7-14 اشکال مشارکت کشاورزان در فعالیتهای ترویجی110
2-7-15 سابقه همکاری و مشارکت نیروهای پیشرو محلی در ترویج کشاورزی 110
2-7-16 نقش شوراها در جلب مشارکت مردم در فعالیتهای ترویج کشاورزی 112
2-7-17 انتظارات مدیریت ترویج و نظام های بهره برداری از شوراهای اسلامی روستاها113
2-7-18 نتایج مطالعات انجام گرفته در زمینه شوراهای اسلامی روستا 114
2-7-19 موانع فراروی شوراها 115
2-8 پیشینه تحقیق116
فصل3 :روش تحقیق
3-1 مقدمه127
3-2 روش و نوع تحقیق 127
3-3 جامعه آماری127
3-4 روش نمونه گیری 129
3-5 تعیین حجم نمونه 129
3-6 متغیر های تحقیق 130
3-7 فرضیات تحقیق 131
3-8 ابزار تحقیق136
3-9 روایی پرسشنامه 136
3-10 پایایی پرسشنامه 136
3-11 روشهای جمع آوری اطلاعات 137
3-12 منابع جمع آوری اطلاعات 138
3-13 روش های آماری تجزیه و تحلیل داده ها 138
فصل 4 :تجزیه و تحلیل داده ها
4-1 مقدمه142
4-2 آمار توصیفی142
4-2-1 ویژگی های فردی اعضای شوراهای اسلامی روستایی 143
4-2-2 ویژگیهای فردی کارشناسان 163
4-2-3 بررسی دیدگاه ها و نظرات تطبیقی کارشناسان ترویج و اعضاء شوراهای اسلامی روستایی 169
4-2-4 زمینه های همکاری و مشارکت شوراهای اسلامی در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی (از دیدگاه اعضای شوراهای اسلامی ) 175
4-2-5 زمینه های همکاری و مشارکت شوراهای اسلامی در فعالیت های ترویج و توسعه کشاورزی (از دیدگاه کارشناسان ترویج کشاورزی ) 234
4-3 آمار تحلیلی299
4-3-1 فرضیه های مربوط به اعضاء شوراهای اسلامی روستایی299
4-3-2 فرضیه های مربوط به کارشناسان ترویج کشاورزی308
4-3-3 فرضیه های مربوط به اختلاف دیدگاه کارشناسان ترویج کشاورزی و اعضاء شوراهای اسلامی 313
فصل 5:خلاصه ، نتایج و پیشنهادات
5-1 خلاصه317
5-2 نتیجه گیری319
5-2-1 نتایج حاصل از یافته های توصیفی319
5-2-2 نتایج حاصل از یافته های تحلیلی325
5-3 پیشنهادات330
5-4 پیشنهاد جهت تحقیقات آتی333
منابع مورد استفاده334
راهکارهای مشارکتروش توصیفی و همبستگیشوراهای اسلامی روستاییفعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزیدانلود پایان نامه کارشناسی ارشد رشته ترویج و آموزش کشاورزی با عنوان بررسی زمینه ها و راهکارهای مشارکت شوراهای اسلامی روستایی در فعالیتهای ترویج و توسعه کشاورزی استان لرستان (شهرستان کوهدشت)سیستم همکاری در فروش فایل فایلیناهمکاری در فروش فایلفروش
پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان رب گوجه فرنگی
دانلود پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان رب گوجه فرنگی
خرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 24 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 352 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 102 |
پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان رب گوجه فرنگی
چکیده
گوجه فرنگی جزء آن دسته از سبزیجاتی است که میوه آن برای تغذیه به کار می رود. مصرف سبزی ها به علت ویتامین، املاح و سلولزی که دارند برای انسان ضروری است. در تهیه رب گوجه فرنگی به منظور جلوگیری از اکسیداسیون ویتامین ها می توان از فرایند بلنچینگ استفاده کرد. با این وجود این فرایند مزایای بسیار دیگری نیز دارد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
هدف اصلی از فرایند بلنچینگ غیر فعال کردن آنزیم های نامطلوب است که می توان به آنزیم های تجزیه کننده پکتین اشاره نمود. در اثر بلنچینگ آنزیم های تجزیه کننده پکتین از بین می روند که موجب می شود محصول دارای ویسکوزیته بهتر و رنگ مطلوب تر شود.بلنچینگ باعث می شود عمل فیلتراسیون (جدا کردن پوست و بذر) به خوبی انجام گرفته و از وارد آمدن فشار به دستگاه صافی جلوگیری نموده و استهلاک آن را کم می کند.
فرایند بلنچینگ موجب خواهد شد که بخشی از بار میکروبی ماده غذایی در اثر غوطه ور شدن در آب داغ شسته و خارج شده و بخش دیگر نیز در اثر حرارت از بین رفته و لذا در مجموع بار میکروبی ماده غذایی به نحو چشم گیری کاهش یابد.
نکته حائز اهمیت در انجام این فرایند دمای آن در ابتدا و انتهای فصل تابستان می باشد.
در اوایل فصل تابستان از دمای C60 استفاده می شود و در پایان فصل از دمای حدودC80-70 استفاده می شود. دلیل این تغییر دما این است که در انتهای فصل گوجه فرنگی ها دارای آنزیم‌پکتیناز بیشتری خواهندبود،لذا میبایست دمای بالاتری اعمال شود تا این آنزیم از بین‌برود.
کلمات کلیدی:
گوجه فرنگی
فرایند بلنچینگ
رب گوجه فرنگی
صنعت کنسرو سازی
اکسیداسیون ویتامین ها
عمل فیلتراسیون (جدا کردن پوست و بذر)
مقدمه
یکی از مشکلات مهم در نگهداری مواد غذایی فساد فرآورده ها در اثر عوامل مختلف می باشد. به طور کلی فساد عبارت است از هرگونه تغییر در ماده غذایی به نحوی که مصرف کننده از خرید یا مصرف آن امتناع ورزد و ماده غذایی غیر قابل فروش یا عرضه در بازار شود و لذا فساد همواره مترادف با خطر بهداشتی نبوده و در واقع فسادهای بدون خطر بسیار بیشتر از فسادهای مضر می باشد.
برای جلوگیری از بروز فسادها از روش های مختلفی استفاده می شود. از جمله می توان به روش های حرارتی مثل پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون، سرخ کردن و نظایر آن، استفاده از حرارت های پائین مثل سرد کردن و انجماد، استفاده از ترکیبات شیمیایی مثل شکر، نمک، سرکه و یا ترکیبات نگهدارنده مثل بنزوات ها، پروپیونات ها و نظایرآن، روش های مبتنی بر خروج رطوبت مثل تغلیظ و یا خشک کردن و روش های قدیمی و سنتی مثل دود دادن، نمک سود کردن و تخمیر اشاره کرد.
در بین روش های اشاره شده فوق استفاده از حرارت متداول تر و کاربرد بیشتری داشته و تقریبا برای اکثر مواد غذایی کاربرد دارد. در تکنولوژی نگهداری مواد غذایی در قوطی یا کنسرو سازی نیز اساس نگهداری مواد غذایی مبتنی بر استفاده از حرارت بوده اگرچه روش های دیگر مثل استفاده از ترکیبات شیمیایی مثل سرکه یا شکر و یا روش تغلیظ در محصولاتی مثل رب گوجه یا کنسانتره آب میوه جات می تواند به عنوان روشهای کمکی مطرح باشد.
فهرست مطالب
1- مبانی نظری و کلیات
1-1- مقدمه
2-1- تاریخچه
2-1-1- تاریخچه صنعت کنسرو سازی
2-1-2- رویدادهای مهم در تاریخچه کنسروسازی
2-1-3- تاریخچه کنسرو سازی در ایران
3-1- نوآوری در صنعت کنسروسازی رب گوجه فرنگی
4-1- کارخانه کنسروسازی چیست؟
4-1-1- معیارهای انتخاب محل کارخانه کنسروسازی
4-1-2- بهداشت کارکنان
4-1-3- انبارها
5-1- ملاحظات اقتصادی
5-1-1- هزینه کلی کارخانه
6-1- واژه های عملیاتی
2- فرآیند تولید رب در کارخانه رب همدانیان
1-2- مقدمه
1-2-1- منشاء گوجه فرنگی
1-2-2- ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی
1-2-3- تولید رقم های جدید
1-2-4- شاخص های یک گوجه فرنگی خوب برای تولید رب
1-2-5- حمل و تخلیه گوجه فرنگی
2-2- تاریخچه کارخانه رب همدانیان
3-2- مراحل ساخت رب گوجه فرنگی
3-2-1- چکیده ای از خط تولید رب همدانیان
3-2-2- شستشوی گوجه فرنگی
3-2-3- سورتینگ و لکه گیری
3-2-4- شستشوی نهایی
3-2-5- خرد کردن
3-2-6- صاف کردن
3-2-7- پیش گرم کردن (Blanching)
3-2-8- تغلیظ آب گوجه فرنگی
3-2-9- پاستوریزاسیون
3-2-10- پر کردن
3-2-11- درب بندی
3-2-12- اتوکلاو گذاری
4-2- بسته بندی
4-2-1- قوطی های فلزی
4-2-2- آزمون یکنواختی لاک
4-2-3- آزمون پخت لاک
4-2-4- آزمون چسبندگی لاک
4-2-5- استاندارد ابعاد دوخت
5-2- نقش و اهمیت آب در کنسروسازی
5-2-1- سختی آب
5-2-2- قلیائیت آب
5-2-3- سیستم و مراحل کار سختی گیرها
5-2-4- سیستم تصفیه خانه
5-2-5- اندازه گیری سختی و PH آب
6-2- آزمایشات فیزیکی، شیمیایی و میکروبی
6-2-1- ارزیابی رنگ و بو و طعم
6-2-2- ارزیابی یکنواختی رب
6-2-3- اندازه گیری بریکس
6-2-4- اندازه گیری نمک
6-2-5- شمارش کپک
6-2-6- کشت میکروبی
7-2- بلنچینگ
7-2-1- ضرورت بلنچینگ
7-2-2- آنزیم بری گرم و سرد
7-2-3- سیستم آنزیم بری گرم (هات بریک)
7-2-4- روش های انجام بلنچینگ
7-2-5- پی بردن به صحت بلنچینگ
7-2-6- فواید بلنچینگ در تهیه رب گوجه فرنگی
3- نتیجه گیری، پیشنهادات و انتقادات
1-3- تاثیر قوطی بر عمر فروشگاهی
2-3- عوامل فرسایش قوطی
3-3- چگونه کیفیت رب پائین می آید؟
4-3- نگهداری رب در منازل
4- منابع و مآخذ
5- ضمائم
گوجه فرنگیرب گوجه فرنگیفرایند بلنچینگصنعت کنسرو سازیاکسیداسیون ویتامین هاعمل فیلتراسیون (جدا کردن پوست و بذر)دانلود پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان رب گوجه فرنگیخرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذاییسیستم همکاری در فروش فایل فایلیناهمکاری در فروش فایلفروش فایلانجام پروژه و پایان نامه
پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان کارخانه قند ورامین
تاریخچه قندسازی در ایران
در ایران در سال 1272 شمسی اجازه تأسیس اولین کارخانه قند به یک کمپانی بلژیکی داده شد و نخستین کارخانه ایران در کهریزک با ظرفیت 80 تن چغندر در روز شروع به کار نمود
تا سال 1946 کسی توجه آن چنانی به نیشکر نمی کرد و بعد از آن دو کارخانه در منطقه هفت تپه در خوزستان تأسیس می شود با ظرفیت 00020 تن و از آن تاریخ به بعد کارخانه د
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 33 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 955 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 51 |
پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان کارخانه قند ورامین
تاریخچه قندسازی در ایران:
در ایران در سال 1272 شمسی اجازه تأسیس اولین کارخانه قند به یک کمپانی بلژیکی داده شد و نخستین کارخانه ایران در کهریزک با ظرفیت 80 تن چغندر در روز شروع به کار نمود. تا سال 1946 کسی توجه آن چنانی به نیشکر نمی کرد و بعد از آن دو کارخانه در منطقه هفت تپه در خوزستان تأسیس می شود با ظرفیت 000/20 تن و از آن تاریخ به بعد کارخانه دیگری در منطقه شوشتر به نام کارخانه قند کارون تأسیس شده که تولید این دو کارخانه در سال در حدود 000/200 تن شکر سفید می باشد.
چغندر در ایران در سال 1268 قمری مصادف با ناصرالدین شاه شخصی به نام Darf وابسته بازرگانی بوده و در سفارت بلژیک که به ناصرالدین شاه پیشنهاد می کند که امتیاز تأسیس کارخانه وفروش شکر را از دولت ایران بگیرد. در سال 1269 امتیاز تولید و فروش قند به یک موسسه بلژیکی داده می شود و مقرر می شود که 15 درصد از فروش (مالیات) به ناصرالدین شاه پرداخت شود و در سال 1272 اولین کارخانه قند چغندری در کهریزک در 21 کیلومتری جاده تهران- قم تأسیس شد. ولی به دلیل مشکلات حمل و نقل و تأمین سوخت که در آن موقع زغال سنگ بوده است.
کارخانه در فعالیتش وقفه می افتد. چون زغال سنگ مصرفی را می بایستی از شاهرود به کهریزک حمل نمود. در سال 1310 مقدمات افتتاح دومین کارخانه قند کشور در کرج فراهم شد و طولی نکشید که کارخانه های قند مرودشت، اسلام آباد، ورامین، آب کوه و میاندوآب با سرمایه دولت تأسیس شد.
کارخانه قند ورامین در سال 1313 تأسیس شد که ماده اولیه آن چغندر بوده است ولی در سال 1317 به علت کمبود چغندر و عدم استقبال کشاورزان منطقه به کشت چغندر فعالیت کارخانه متوقف و در سال 13 از حالت فعلی خارج و تولید خود را به سیستم تصفیه و تبدیل شکرهای خام، سفید به قند کله تغییر داد و از سال 1363 به سازمان صنایع ملی ایران واگذار گردید.
از سال 1333 تا سال 1335 کارخانه قند فسا، برف سیر کرمان چناران به جمع واحدهای آماده به کار پیوستند و به علت عدم اتصالی بودن کارخانه قند کهریزک تعطیل شد. اولین کارخانه خصوصی کشور در سال 1336 در فریمان تأسیس شد و در سال 1338 به
بهره برداری رسید و در حال حاضر 35 کارخانه قند چغندری در کشور مشغول به کار هستند. برای نوشابه سازی مصرف شکر 000/220 تن و برای قنادی یک میلیون تن و 400 الی 500 هزار تن شکر احتیاج داریم
کلمات کلیدی:
قند
چغندر
قندسازی
کارخانه قند
فهرست مطالب
تاریخچه قند سازی در ا یران 1
کارخانجات چغندری 3
تکنولوژی قند 4
حمل و نقل و تحویل چغندر 5
سیلو کردن 5
ضایعات قندی 7
ضایعات وزنی چغندر 8
خالی کردن چغندر 10
مجرای چغندر رسانی و وسایل انتقال چغندر 11
مراحل مختلف از سیلو تا آسیاب خلال 12
جدا کردن شن و برگ 12
چغندر شویی 13
خرد کردن چغندر 14
سیستم های عصاره گیری- اکستراسیون- شربت گیری- دیفوزیون 15
ظرفیت تولید آسیاب خلال 17
کیفیت خلال 18
دیفوزیون باطری 19
روشوفور 23
عملیات عادی باتری دیفوزیون 25
شرکت تصفیه خانه قند ورامین (سهامی خاص) 30
کلیات و تاریخچه 30
نوع شرکت 30
مرکز اصلی شرکت 30
سرمایه شرکت 31
فعالیت شرکت براساس ماده 3 اساسنامه 31
ظرفیت تولید 31
اهم مواد مصرفی 31
آزمایشگاه 34
وظایف آزمایشگاه 34
فرآیند تولید قند 35
شکر آلوده 38
کوره ها 39
سیستم ساختمان ها 40
ترکیبات مورد نیاز برای تولید محصول 41
مواد کمک فرآیند 41
نتایج 45
نتیجه گیری 46
منابع و مآخذ 47
پایان نامه کارشناسی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی با عنوان صنایع کنسروسازی
کلمه کنسروسازی از واژه یونانی Conservor به معنی حفظ کردن گرفته شده است به طور کلی کنسروکردن در صنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان در آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدتهای طولانی حفظ نمود، بنابراین تعریف از کلمه کنسرو باید بتوان برای کلیه روشهایی که به هر نحو موجب افزایش زمان قابلیت نگهداری محصول می شود استفاده نمود، اما در کشور ما از
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 28 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 3388 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 136 |
پایان نامه کارشناسی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی با عنوان صنایع کنسروسازی
مقدمه
کلمه کنسروسازی از واژه یونانی Conservor به معنی حفظ کردن گرفته شده است به طور کلی کنسروکردن در صنایع غذایی عبارت است از ایجاد شرایطی که بتوان در آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدتهای طولانی حفظ نمود، بنابراین تعریف از کلمه کنسرو باید بتوان برای کلیه روشهایی که به هر نحو موجب افزایش زمان قابلیت نگهداری محصول می شود استفاده نمود، اما در کشور ما از ابتدای کار صنایع قوطی کردن مواد غذایی از کلمه کنسرو برای آن استفاده گردیده و هنوز هم این غلط مصطلح متداول می باشد و از آن به جای معادل Canning یا Tinnig استفاده می شود.
تاریخچه کنسروسازی به سال 1790 که دولت فرانسه باکشورهای اروپائی در حال جنگ بود برمی گردد، در آن زمان طولانی بودن مسافت باعث شده بود در تهیه غذای سالم که بتواند طولانی تا رسیدن به منطقه جنگی را تحمل کند با مشکل روبرو شود. ناپلئون جهت حل این مشکل جایزه ای به مبلغ 12000 فرانک به کسی که بتواند این مشکل را حل کند تعیین کرد. این جایزه تشویقی بود تا محققین مختلف برای حل این مشکل روی آورند به نام ینکلاس آپرت که امروزه به نام پدر کنسروسازی معروف است با ابداع روش مناسب مشکل را حل کرد و موفق به دریافت جایزه گردید. وی دریافت که آن مواد غذایی را به داخل قوطی سرعت حرارت بدهد و پس از آن هوا به داخل ظرف نفوذ نکند زمان ماندگاری غذا به نحو چشمگیری افزایش می یابد.
کلمات کلیدی:
کنسرو
Conservor
کنسروکردن
صنایع کنسروسازی
تاریخچه صنایع کنسروسازی
با ابداع این روش شکل نگهداری طولانی مدت مواد غذایی حل شده بود ولی علت این مسئله هنوز نامعلوم بود که موضوع تحقیق دانشمندان را به خود اختصاص دارد. گلیدساک فیزیک دان معروف فرانسوی پس از انجام آزمایشات مختلف به این نتیجه رسید که محصولات گیاهی و جانوری در اثر تماس با اکسیژن هوا در معرض فساد قرار می گیرند ولی با قرار دادن این محصولات گیاهی و جانوری در اثر تماس با اکسیژن هوا در معرض فساد قرار می گیرند
ولی با قرار دادن این محصولات در داخل قوطی های دربندی شده می توان از این امر جلوگیری به عمل آورد. ولی با قراردادن این محصولات در داخل قوطی های دربندی شده می توان از این امر جلوگیری به عمل آورد. ولی در گازهای موجود در داخل کنسروهای تولید شده توسط آپرت اکسیژنی نیافت و با استفاده از این موضوع از نظریه خود دفاع کرد و چنین نظر داد: آتش محل فرها را تحمیم و یا لااقل خنثی می کند، وجود این مواد در طیف مواد متشکله حیوانی و گیاهی را تغییر داده و آنها را فاسد می کند. (صنایع کنسرو)
فهرست
فصل اول
مقدمه 1
فصل دوم
مواداولیه 8
فصل سوم
مقدمه
1- انتخاب میوه و سبزی 9
2- درجه بندی مواداولیه 19
3- تمیزکردن مواداولیه 20
4- آماده کردن مواد اولیه 22
5- جداکننده ها 30
6- خارج کردن اکسیژن و گازها 36
7- پرکردن در بسته ها 56
8- فرآیند حرارتی 69
9- دربندی 72
10-سردکردن 92
11-کدگذاری- برچسب زنی 93
12-کارتن گذاری و نگهداری قوطی 94
13-تعیین زمان ماندگاری 95
خطوط تولید 97
1- رب 97
2- خیارشور 100
3- نخودطلائی- لوبیاچیتی- باقلا و ... 102
4- خورشت ها 103
فصل چهارم
آزمایشات شیمیایی 104
آزمایشات فیزیکی 114
آزمایشات میکروبی 116
فصل پنجم
پیشنهادات و انتقادات 119
منابع 123
ضمیمه
پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر
شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته استآب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است از اسناد
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 31 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 587 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 90 |
پایان نامه رشته صنایع غذایی با عنوان ماء الشعیر
تاریخچه
شرکت بهنوش ایران در سال 1349 با عنوان تجاری (مالت) تاسیس شد و در سال 1350 به بهره برداری رسید، بیش از انقلاب، تولید شرکت عبارت بود از آبجو، اما در سال های اخیر با هدف تولید ماءالشعیر و فرآورده های جو، ایجاد مزارع جو، و انواع نوشابه فعالیت خود را چه از نظر کمی و چه از نظر کیفی متحول ساخته است.آب جو، شراب از زمانهای بسیار قدیم شناخته شده است. از اسناد تاریخی که بدست آمده، معلوم گردیده است که سومری ها و آشوری ها حدود 5000 سال قبل مشروبات الکلی که ماده اولیه آنان را غلات تشکیل می داده تهیه می نمودند.
از شغلهای برجسته ای که از مصری های قدیم به یادگار مانده است مسلم گردیده که این قوم در حدود 4000 سال قبل به فنن آبجو سازسی آشنایی داشته اند.در عهد، عتیق تا قرون وسطی جو را تخمیر کرده و نوشابه ای از آن می سازند که معرف اولیه آبجوی امروزی است و به نام (شرواز) و یا (شراب جو) نامیده شده است.بقرات حکیم که در سالهای 361 تا 460 قبل از میلاد مسیح زندگی می کرده است، کتابی درباره تهیه مشروبات مختلف از جو به رشته تحریر در آورده و این نوع مشروبات را برای تقویت بدن و رفع بی خوابی تجویز می کرده است.
در مورد گسترش صنعت آبجوسازی در سایر ممالک عقاید نویسندگان متفاوت است. بعضی معتقدند که چون در یونان و روم که جزء ممالک، بسیار مترقی بوده اند مدارکی که دلایت به تهیه آبجو نماید، بدست نیامده است. احتمال می رود که صنعت آبجو سازی از طریق شمال آفریقا به اروپا، توسعه یافته باشد.به طورکلی تغییرات اساسی روی آبجو از سال 1876 با مطالعات پاستور آغاز گردید. این دانشمند ثابت کرد که بیماری های آبجو به علت وجود موجودات ذره بینی به نام میکروب می باشد.
کلمات کلیدی:
ماء الشعیر
مالت
کنترل کیفی
نوشیدنی گازدار
فهرست مطالب
فصل اول
تاریخچه
نمودار
کروکی
نظریات وزارت بهداشت و درمان آموزش پزشکی
شرح مختصری از فرآیند تولید
تولید
فلوچارت
فصل دوم
فرمول ساخت ماءالشعیر
پروژه ساخت ماء الشعیر
خیس کنی و مالت سازی
مالت ساز
پحت
فیلتراسیون
تولید گاز دی اکسید کربن
محصول جدید کارخانه آب میوه بهنوش آلوورا اکسیر سلامتی و زیبایی
سالن تولید
بریکس
فصل سوم
ریز فاکتورهای ماءالشعیر
اطلاعات کلی در مورد ماءالشعیر
مالت
ترکیبات شیمیایی ماءالشعیر
ویتامین های موجود در ماءالشعیر
پروتئین
اسید آمینه ضروری
اسید آمینه غیرضروری
کیفیت پروتئین
نقش های اسید آمینه
متابولیسم پروتئین ها
میزان مورد نیاز پروتئین
Vit c
نقش های مهم ویتامین c
Vit B (تیامین)
Vit B (ریبوفلاوین)
Vit B (نیاسین)
Vit B (پیریدوکسین)
Vit B (اسید پانتوتنیک)
Vit B (فولاسین یا اسید فولیک)
Vit B یا Vit H (بیوتین)
کلسیم
فسفر
فصل چهارم
فهرست روش های آزمون کنترل کیفی
وظایف کنترل کیفی
میزان جوانه زدن
رطوبت جو
اندازه گیری ازت و پروتئین
روش تقطیر
کنترل و آزمایشات مالت
کنترل و آزمایشاتی در زمان پحنت و فیلتراسیون انجام می گیرد
اندازه گیری دی اکسید کربن
کنترل ماءالشعیر در سالن پرکنی
تشتک زنی
بدست آوردن فاکتور
روش اندازه گیری اسیدیته
کنترل های متفرقه
کنترل های میکروبی آزمایشگاه
انواع محیط کشت
روش رنگ آمیزی میکروارگانیزمها
روش گرام
ویژگیها و روش های آزمون نوشابه های گازدار
روشهای آزمون
ویژگی های میکروبیولوژیکی
شمارش کلی فرمها در روش سه لوله ای
آزمایش تایید کلیفرمها
فرمول اسید سیتریک با یک مولکول آب
اسید فسفریک
طرز تهیه تیمول فتالئین
اسید تارتاریک
طرز تهیه محلول رزورسینول
اسید لاکتیک
اسید آسکوربیک
طرز تهیه محلول نشاسته
طرز تهیه معرف کریستال ویولت
سدیم کربنات
اسیدکلریدریک
دی اسکلر
اسید سولفوریک
اسید نیتریک
هیدروکسید سدیم
آزمایشات کربن سیاه (کربن سیاه اکتیو)
آزمایشهای آنالیز رازک
کارامل
درب قوطی های غیرالکلی گازدار
آزمون بر روی لاک داخل قوطی
فصل پنجم
محاسن
معایب
فوائد و نتیجه گیری
منابع
گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی در کارخانه ارم نوش با عنوان نوشابه های گازدار غیر الکلی
گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی
کارآموزی رشته صنایع غذایی در کارخانه ارم نوش با عنوان نوشابه های گازدار غیر الکلی
دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 21 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 18618 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 173 |
گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی در کارخانه ارم نوش با عنوان نوشابه های گازدار غیر الکلی
تاریخچه نوشابه سازی در جهان
تاریخچه نوشابه سازی اساسا به زمانی بر می گردد که بشر علاوه بر مصرف اب آشامیدنی می توانست از افزودن موادی چون طعم دهنده ها و شیرین کننده ها به آب، شربت های متعددی را تهیه کند. گرچه تاریخ پیدایش آن به درستی روشن نیست ولی تصور می رود ابتدا در خاورمیانه به ویژه در نواحی جنوب ایران روشهایی برای تهیه آن موجود بوده است.
ایرانیها از 2500 سال پیش روشهایی برای حرارت دادن نیشکر و تهیه کارامل در خوزستان ابداع کرده بودند و با رقیق کردن آن شربتهایی درست می کردند که بیشتر مصارف درمانی داشت. شاید بتوان گفت که نیشکر سوخته جزء اولین نوشابه هایی باشد که حاوی کارامل و شکر است. بعدها که مصرف شیرین کننده ها متداول گشت ایرانیها طعم دهنده هایی نظیر به لیمو، آلبالو، زرشک، آلو، انجیر و بسیاری از عرقیات نظیر نعناع، آویشن، بهار نارنج و غیره را بطور طبیعی در نوشیدنی ها مصرف می نمودند. اما متاسفانه تکنیک استفاده از عرقیات و استخراج اسانس از آن که در حقیقت امولسیون طعم دهنده در آب است تا امروز در ایران پیشرفتی نکرده است.
تولید گاز کربنیک در ابتدا از طریق اسیدی کردن بی کربنات سدیم یا کربنات سدیم صورت می گرفت و نان نوشیاه های سودا که امروزه هنوز هم به آنها اطلاق می شود بهمین دلیل است. اگرچه دیگر تولید با این روش منسوخ شده است و تدریجا آب میوه ها و عصاره آنها به نوشابه ها برای معطر کردن اضافه شده است. استفاده از گاز کربنیک در آبهای معدنی و تلاش برای تهیه مصنوعی آن به قرن شانزده میلادی در اروپا بر می گردد که شروعی برای گسترش نوشابه سازی در دنیا محسوب می شود.با وجود آنکه آشامیدنی های حاوی گاز کربنیک مانند آب معدنی ها، آب چشمه ها قرن ها مورد استفاده بوده است ولی گسترش واقعی آن عملا از سال 1865 شروع شده است.
بعبارتی توسعه از زمانی آغاز شد که دانشمندان به کیفیت گازدار بودن آب های معدنی علاقه مند شدند و سعی کردند در این مورد تحقیقاتی انجام دهند. در ابتدای قرن هفدهم بخاری بصورت حباب از آبهای معدنی خارج می گردید که با نام جدید گاز یا هوای محبوس شناخته شد و در سال 1772 اولین مقاله توسط یک نفر انگلیسی بنام ژوزف پریستلی منتشر گردید که در آن چگونگی تزریق هوا را در آب متذکر گردیده بود. تهیه و تولید نوشابه های غیرالکلی گازدار بصورت بهداشتی و در بسته بندی مطمئن نخستین بار توسط جان پمبرتون در شهر آتلانیا در سال 1886 جامعه عمل پوشید نام محصول کوکاکولا و فروش آن 6 بطری در روز بود و اکنون پس از گذشت بیش از صد سال نوشابه ها در انواع مختلف و روزانه چند صد میلیون بطری در سراسر جهان عرضه می شود.
کلمات کلیدی:
نوشابه
نوشابه های گازدار
نوشابه های گازدار غیر الکلی
فهرست
فصل اول
1 – مقدمه
1 – 1 – مشخصات کارخانه 1
2 – 1 – هدف کارخانه 2
3 – 1 – نمودارهای سازمانی 4
4 – 1 – تاریخچه نوسان سازی در ایران 9
5 – 1 – تاریخچه نوشایه سازی در ایران 12
6 – 1 – تاریخچه شرکت تولیدی نوشابه ارم نوش 13
7 – 1 – ظرفیت تولید 17
8 – 1 – ویژگی های شرکت ارم نوش 17
2 – فوچارت تولید: 21
نمودارهای جریان تولید شرکت ارم نوش 22
3 – مراحل تولید:
1 – 3 – فرایند تولید نوشابه 23
2 – 3 – تهیه مواد اولیه و آب مورد نیاز 23
3 – 3- ساخت شربت نوشابه 23
جدول 1 – 3 – خواص و طرز تهیه شربت باریکس یا بومه های متفاوت 25
نمودار 1 – 3 – مراحل تهیه شربت نهایی و شربت اولیه (نوشابه) 28
4 – 3 اختلاط شربت، آب و گاز CO2 29
5 – 3 – سرد کردن و کربناسیون 31
6 – 3 – روشهای سرد کردن و کربناسیون 36
7 – 3 – روش ساخت شربت 36
8 – 3 – روش اختلاط پیوسته یا پری میکس 37
9 – 3 – سرد کردن 38
10 – 3 – اصول کربناسیون 39
11 – 3 – کارایی کربناسیون 41
12 – 3 – هوا در نوشابه های گازدار 41
13 – 3 – هواگیری 43
14 – 3 – پر کردن و بسته بندی 44
15 – 3 – طرح کارخانه نوشابه سازی 46
شکل 1 – 3 – نقشه کارخانه نوشابه سازی 48
شکل 2 – 3 – تاسیسات مربوط به مراحل اختلاط گازدهی و بطری کردن نوشابه
16 – 3 – طریقه ضدعفونی نمودن شربت خام 49
17 – 3 – طریقه ضدعفونی مخازن شربت و دستگاه اینترمیکس 49
18 – 3 – طریقه ضدعفونی کف سالن شربت خام 50
جدول 2 – 3 – ویژگی های نوشابه های گازدار 51
پلان موقعیت
پلان طبقه همکف ساختمان تولید
جدول 3 – 3 – خصوصیات ساختمانی کارخانه 52
شکل 3 – 3 –خط تولید
شکل 4 – 3 – خط تولید 57
جداول مربوط به ماشین ها و شرح کار آنها 58
نمودار 2 – 3 – فرایند مربوط به خط تولید نوشابه های گازدار 59
نمودار 3 – 3 – دیاگرام یک کارخانه نوشابه سازی 60
فصل دوم: ترکیبات اصلی نوشابه های گازدار 61
اجزاء تشکیل دهنده ساخت نوشابه های گازدار 61
آب 61
شیرین کننده ها 63
رنگ ها 64
اسیدها 64
طعم دهنده ها 66
دی اکسید کربن 68
آنتی اکسیدان ها 69
امولسیفایرها (امولسیون کننده ها) 70
1. اسید بنزوئیک 71
2. پارابن ها 72
3. اسید سوربیک 72
4. دی اکسید گوگرد 73
آزمایشات کنترل کیفیت 74
جداول مربوط به آزمون های فیزیکی، شیمیایی و میکروبیولوژی 75
آزمایش شماره 1 (اندازه گیری یون سولفات (SO4-2) ) 93
آزمایش شماره 2 (اندازه گیری یون کلرید (CL-) ) 96
آزمایش شماره 3 (اندازه گیری سختی آب) 97
آزمایش شماره 4 (اندازه گیری سختی کلسیم آب) 99
آزمایش شماره 5 (اندازه گیری قلیائیت آب) 101
آزمایش شماره 6 (اندازه گیری اکسیژن محلول در آب Dissolved oxygen) 103
آزمایش شماره 7 (اندازه گیری فسفر در آب به روش رنگ سنجی) 104
آزمایش شماره 8 (اندازه گیری نیتروژن به روش کجدال) 106
آزمایش شماره 9 (اندازه گیری PH آب با استفاده از محلول های بافر) 108
آزمایش شماره 10 (اندازه گیری اندیس اشباعیت آب Saturation index) 110
آزمایش شماره 11 (اندازه گیری آب به روش پلاتین – کبالت) 111
جدول ترکیب تقریبی انواع نوشابه ها 114
جدول تکرار آزمایشات کنترل نوشابه های نرم در واحد تولیدی 115
نمودار مراحل مختلف تصفیه آب مصرفی در نوشابه سازی 116
جدول فهرست لوازم آزمایشگاهی 117
جدول خلاصه آزمایشات حسی مورد استفاده در کنترل زمره نوشابه ها 119
آزمایشات فیزیک و شیمیایی و میکروبی آب و نوشابه 120
جدول 123
آزمایشات شربت و عصاره 123
فساد میکروبی نوشابه های گازدار 125
شکل – مثلث فاکتورهای ثبات میکروبی در نوشابه های گازدار 128
مشکلات میکروبیولوژیکی نوشابه های گازدار 129
منابع میکروارگانیسم ها در نوشابه های گازدار 129
اثر تیمار حرارتی 130
میکروارگانیسم های عامل فساد در نوشابه ها 131
باکتریهای اسید استیک (استوباکتریاسه) 131
باکتریهای اسید لاکتیک 131
کپک ها 132
مخمرها 132
نمودار مراحل رشد مخمرها در نوشابه های گوارا 133
سایر باکتری ها 133
آزمایش های میکروبی اختصاصی نوشابه های گازدار 134
فلور میکروبی طبیعی در فرآورده های فاسد 135
روش های میکروبیولوژیکی 137
روش های کشت 138
جدول محیط های کشت مناسب برای آزمایش میکروبی نوشابه ها 139
روش های میکروسکوپی 139
روش های توصیه شده 139
الف – روش نمونه برداری 139
ب – روش شمارش میکروبی هوازی 139
ج – تفسیر نتایج 140
کنترل کیفیت نوشابه های گازدار 140
آماده کردن نمونه 141
وزن مخصوص 142
عصاره خشک (مواد جامد) 142
بریکس 143
خاکستر 143
اسیدیته کل 143
PH 144
قند قبل از هیدرولیز 144
قند بعد از هیدرولیز 145
گاز کربنیک 145
کافئین 146
اسید فسفریک 146
کینین 146
اسید بنزوئیک (بنزوات) 146
اسید سیتریک ( سیترات) 147
آزمایش سنجش سود کاستیک دستگاه بطری شور 148
تهیه اسید 50/1 148
آزمایش سنجش قلیائیت آب مصرفی کارخانه 148
شناسایی مقدار و اندازه گیری کلر در آب 149
سنجش و شناسایی آب مصرفی 149
آزمایشات مقدار رسوب آب 150
آزمایشات میکروبیولوژیکی 150
تست های تشخیص کدورت ثانویه 150
انبارداری 153
بازاریابی 154
فصل سوم:
امور جاری در دست اقدام در کارخانه 156
مزایا و محاسن کارخانه ارم نوش 156
فصل چهارم 158
نتیجه گیری 158
منابع 160
نوشابهنوشابه های گازدارنوشابه های گازدار غیر الکلیدانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی در کارخانه ارم نوش با عنوان نوشابه های گازدار غیر الکلیگزارش کارآموزی رشته صنایع غذاییکارآموزی رشته صنایع غذایی در کارخانه ارم نوش با عنوان نوشابه های گازدار غیر الکلیدانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذاییدانلود گزارش کارآموزیگزارش کارآموزیه
فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی
دانلود مقاله فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی
خرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 20 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 35 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 13 |
فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی
چکیده
فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.
کلمات کلیدی:
تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
مقدمه
در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.
یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.
فهرست مطالب
فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1
چکیده 1
1- مقدمه 2
2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3
1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6
1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6
2-1-3 فعالیت میکروبی 7
3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8
4-1-3 تبلور مجدد 8
5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9
4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9
1-4 منجمدکننده های شناور 11
2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11
3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12
5- نتیجه گیری 13
تجهیزات برودتیانجماد مواد غذاییفن آوری های کرایوژنیکفن آوری های بدیع انجماد برودتیدانلود مقاله فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذاییخرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذاییسیستم همکاری در فروش فایل فایلیناهمکاری در فروش فایلهمکاری در فروشفروش فایلانجام پروژه و پایان نامهfilein
پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان ماکارونی غنی شده
ماکارونی نوعی خمیر خشک خوراکی است که به شکلهای گوناگون درآورده میشود آرد مصرفی در ماکارونی آرد حاصل از گندم دوروم به نام سمولینا است که در ایران معمولاً از آرد نول استفاده میکنند
دانلود پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان ماکارونی غنی شده
خرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 31 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 8343 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 92 |
پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان ماکارونی غنی شده
چکیده:
ماکارونی نوعی خمیر خشک خوراکی است که به شکلهای گوناگون درآورده میشود. آرد مصرفی در ماکارونی آرد حاصل از گندم دوروم به نام سمولینا است که در ایران معمولاً از آرد نول استفاده میکنند. مواد اصلی تشکیلدهنده ماکارونی آرد و آب می‌باشد و مواد فرعی یا افزودنی‌های ماکارونی شامل تخممرغ، شیرخشک، پودر سبزیهایی مانند سیر، پیاز، آب و اسفناج، آب هویج، آب گوجهفرنگی، گلوتن، نمک، ادویهها و نیز مواد غنیکنندهای مانند کلسیم، آهن و ویتامینهای A و B کمپلکس می‌باشد. کارخانه ماکارونی دارای قسمتهای مختلفی از جمله آردخانه، سالن تولید، گرمخانه، سالن بسته‌بندی، انبار کارخانه، آزمایشگاه، اتاق برق و ... است.
آزمایشهایی که در کارخانه ماکارونی صورت میگیرد، شامل آزمایشهای شیمیایی و آزمایشهای میکروبی است. آزمونهای شیمیایی نظیر میزان رطوبت، میزان خاکستر، PH، کل مواد جامد در آب، پخت، وزن محصول پس از پخت.آزمایشهای میکروبی هم مانند: تعداد با سیلوس سرئوس، تعداد کپک و شمارش کلی میکروبها می‌باشد.
کلمات کلیدی:
سمولینا
ماکارونی
گندم دوروم
ماکارونی غنی شده
مقدمه
پدیده‌های پویای فرهنگی در یک جامعه گذشته از تأثیر در ساختارهای دیگر زندگی از قبیل روابط اجتماعی مسکن بهداشت آموزش و غیره... کم و بیش در نوع تغذیه و موارد مصرفی آن جامعه نیز تأثیر مستقیم داشته و بسته به وضعیت اقتصاد جامعه و اغلب جوامع دگرگونیهای کاملاً مشخص در وضع و نوع تغذیه بوجود آورده است.لذا همین امر سبب شده است که اقشار مختلف جامعه در میان غذاهای متنوع دست به انتخاب زده و نوع مواد مصرفی را با در نظر گرفتن دو فاکتور اساسی یعنی مطلوبیت فرهنگی و امکانات اقتصادی در برنامة غذایی خود قرار دهند.
در این میان یکی از انواع غذاهایی که با توجه به معیارهای مورد اشاره مورد توجه اقشار مختلف مردم قرار گرفته است انواع رشته‌های آش و پلویی و ماکارونی می‌باشد که گذشته از ظاهر مطلوب وتطابق با تحولات فرهنگی از جنبة اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. زیرا مادة اولیه آن آرد گندم است که خوراک اصلی و دائمی ما را تشکیل میدهد.در جهان امروز هفتاد درصد از پروتئین از منابع گیاهی به دست می‌آید و فقط سی درصد از کل مصرف انسان از منابع حیوانی تأمین می‌گردد. اما 50% از پروتئین منابع گیاهی به تنهایی از غلات بدست می‌آید.
فهرست مطالب
چکیده(پیشگفتار) 1
مقدمه 2
تاریخچه ماکارونی در جهان 4
تاریخچه ماکارونی در ایران 7
انواع ماکارونی 9
فصل اول: کلیات غنی‌سازی مواد غذایی
1-1 تقویت غذا 11
2-1 ابتکار و خلاقیت در غذا 12
3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده 14
1-3-1 محصولات ماکارونی غنی شده با پروتئین تقویت شده 16
2-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده شیری 19
3-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده با شیر بدون چربی 21
4-3-1 محصولات رشته فرنگی سبزی‌دار 23
5-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده سبزی‌دار 25
6-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده با گندم و سویا 26
فصل دوم: اضافه کردن انواع ریزمغذی‌ها در تکنولوژی غذا
1-2 ویژگیهای غلات 29
1-1-2 طبقه‌بندی گندم بر اساس مصرف 30
2-1-2 مشخصات فیزیکی دانه گندم 32
3-1-2 عوامل موثر در کیفیت گندم 34
4-1-2 گندم دوروم 35
5-1-2 ویژگیهای گندم دوروم 37
2-2 سمولینا 40
1-2-2 دلایل استفاده از سمولینا 41
2-2-2 ویژگیهای سمولینا و ابعاد آن 42
3-2-2 عوامل موثر در کیفیت سمولینای ماکارونی 43
3-2 افزودنی‌های مواد غذایی به ماکارونی 45
1-3-2 ویژگیهای مواد افزودنی به ماکارونی 46
2-3-2 طبقه‌بندی افزودنی‌ها 47
3-3-2 میزان مواد افزودنی به محصول ماکارونی 51
4-2 ارزیابی حسی محصول نهایی 52
فصل سوم: تجهیزات مورد استفاده در کارخانه ماکارونی
1-3 انواع روشهای تولید 54
1-1-3 روش غیرپیوسته 54
2-1-3 روش پیوسته یا مداوم 57
2-3 ماشین‌آلات مورد نیاز کارخانه 59
1-2-3 ماشین‌آلات در سیستمهای غیرمداوم 61
2-2-3 ماشین‌آلات در سیستمهای مداوم 62
3-2-3 دستگاه پرس ماکارونی 63
4-2-3 کاتر نیمه‌اتوماتیک 64
5-2-3 دستگاه اسپریدر 65
6-2-3 بسته‌بندی ماکارونی 66
3-3 چارت تولید ماکارونی (خط تولید) 72
فصل چهارم
1-4 بحث و نتیجه‌گیری 73
2-4 پیشنهادات 75
نانو تکنولوژی در صنایع غذایی
دانلود مقاله نانو تکنولوژی در صنایع غذایی
خرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذایی
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 22 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 41 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 40 |
نانو تکنولوژی در صنایع غذایی
چکیده
مطالعه حاضر مبحثی در خصوص کاربردها، خطرات، ایمنی غذا و وضعیت قانونمندی فعلی نانوتکنولوژی در رابطه با غذاها ارائه نموده و از این رو نکاتی در مورد صنعت قانونگذاران و دولت فراهم می آورد که با پیشرفت مقررات نانوتکنولوژی در تغذیه لازم است به آنها توجه شود. از دیدگاه صنعت غذایی و ایمنی عمومی برخی کاربردهای اخیر نانوتکنولوژی در تغذیه، مشکلات ایمنی و خطرات نانو مواد روشهایی برای ورود نانو ذرات به بدن مقررات موجود نانوتکنولوژی در چند کشور، و یک سیستم تأییدی برای نانو فرآورده ها، مورد بحث قرار می گیرد.
کلمات کلیدی:
نانوغذا
صنایع غذایی
نانوتکنولوژی
نانو فرآورده ها
مقدمه
نانو علم و نانو تکنولوژی شناخت و دستکاری مواد در مقایسهای اتمی، مولکولی و ماکرومولکولی است سطح بزرگتر هر توده در مقایسه با ذرات بزرگتر با همان ترکیب شیمیایی ذرات نانو مقیاس را از لحاظ بیولوژیکی فعالتر می سازد. این تکنولوژی های در حال پیدایش، قابلیت بسیاری در غذاهای مفید و مغذی، برای انتقال ترکیبات بیواکتیو در غذاها برای بهبود سلامت انسان دارند. از میان فرآورده های مصرفی نانوتکنولوژی تاکنون فرآورده های سلامت و تناسب بزرگترین طبقه بندی بوده و سپس گروه الکترونیک و کامپیوتر و نیز گروه خانه و باغبانی قرار می گیرند. ایالات متحده، با داشتن حداقل 3 برابر آسیای شرقی و اروپا از فرآورده های نانو در بازار بزرگترین بازار را در اختیار دارد.
به علت وجود اطلاعات محدود در خصوص خطرات نانو مواد، این مواد بسیار کوچک مقیاس از لحاظ خطرات سلامت مورد توجه بسیاری قرار گرفته اند. برخی گزارشات در خصوص خطرات بالقوه نانومواد، با هشداری جدی در خصوص خطرات سلامت و ایمنی، مردم را متعجب ساخته اند. عدم ورود محصولات غذایی برپایه نانوتکنولوژی، یعنی نانو غذا به بازارهای غذایی در غیاب تعریفی مشخص، مناظره های عمومی ارزیابیهای امنیت غذایی، و مقررات مناسب تغذیه، ممکن است در نهایت، مزایای بالقوه نانوتکنولوژیها را در صنعت غذایی به مخاطره می اندازد انجمن علم و تکنولوژی تغذیه معایب مقررات فعلی در خصوص تأثیر نانوتکنولوژی بر غذا و بسته بندی را یادآوری می کند به علت عدم وجود اطلاعات در خصوص اثرات نانو تکنولوژی بر امنیت عمومی قانونمندی، جامعه و صنعت غذایی و نیز مسمومیت بالقوۀ نانو مواد، شاید عاقلانه آن باشد که برای تعمق در خصوص کنترل منظم احتمالی به عنوان راهکاری مناسب، قانونی احتیاطی در نظر بگیریم.
فهرست مطالب
چکیده 2
کلمات کلیدی 2
مقدمه 2
کاربردهای بالقوه نانوتکنولوژی در صنعت تغذیه 5
مشکلات ایمنی و خطر بالقوه نانو تکنولوژی 7
مقررات نانوتکنولوژی و نانو محصولات 16
1- سازمانها و تحقیقات حامی توسعه نانوتکنولوژی 16
تعریف NNI از نانو تکنولوژی این است: 19
3) سیستم تأیید نانو محصولات 25
توسعه مقررات برای نانو غذا 28
پیشنهادات 30
طبقه بندی نمونه هایی از کاربردهای مختلف 34
فرآوری غذا 34
بسته بندی 35
انتقال مواد غذایی 35
پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان نقش فناوری نانو در صنایع غذایی
نانو تکنولوژی، فناوری نوین
نانو تکنولوژی فناوری جدیدی است که تمام دنیا را فراگرفته است و به تعبیر دقیقتر نانو تکنولوژی بخشی از آینده نیست بلکه همه آینده است در این مقاله بعد از تعریف نانو به بیان دلایل کاربرد ها و ضرورتهای توجه به این فناوری اشاره شده است )جهانشاهی 1383)
| دسته بندی | صنایع غذایی |
| بازدید ها | 26 |
| فرمت فایل | doc |
| حجم فایل | 214 کیلو بایت |
| تعداد صفحات فایل | 35 |
پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان نقش فناوری نانو در صنایع غذایی
نانو تکنولوژی،فناوری نوین
نانو تکنولوژی فناوری جدیدی است که تمام دنیا را فراگرفته است و به تعبیر دقیقتر "نانو تکنولوژی بخشی از آینده نیست بلکه همه آینده است ".در این مقاله بعد از تعریف نانو به بیان دلایل کاربرد ها و ضرورتهای توجه به این فناوری اشاره شده است .)جهانشاهی, 1383)
تعریف نانو تکنولوژی
نانو تکنولوژی،توانمندی تولید مواد،ابزار ها و سیستمهای جدید با در دست گرفتن کنترل در سطح مولکولی و اتمی و استفاده از خواص آنها درمقیاس نانو می باشد.علم نانو، عبارت است از مطالعه و پژوهش وسایل و ساختار هایی که در کوچکترین واحد دیمانسیون ( 200 )نانومتر یا کوچکتر وجود دارند . از تعاریف فوق بر می آید که نانو تکنولوژی یک رشته نیست بلکه رویکرد جدیدی در تمام رشته هاست .برای نانو تکنولوژی کاربرد هایی را در حوزه های مختلف از غذا، دارو تشخیص پزشکی و بیوتکنولوژی تا الکترونیک، کامپیوتر، ارتباطات، حمل ونقل، انرژی، محیط زیست، مواد هوا و فضا و امنیت ملی بر شمرده اند : کاربرد های وسیع این عرصه و پیامد های اجتماعی سیاسی و حقوقی آن،این فناوری را به عنوان زمینه فرا رشته ای و فرا بخش مطرح نموده است .
کلمات کلیدی:
نانو
نانو تکنولوژی
فناوری نانو
صنایع غذایی
مقدمه
هر چند آزمایش ها و تحقیقات پیرامون نانوتکنولوژی از ابتدای دهه قرن بیستم به طور جدی پیگیری شده اما اثرات تحول آفرین،معجزه آور و باور نکردنی نانو تکنولوژی در روند تحقیق و توسعه باعث گردید که نظر تمامی کشور های بزرگ به این موضوع جلب گردد و فناوری نانو را به عنوان یکی از مهمترین اولویتهای تحقیقاتی خویش طی دهه اول قرن بیست و یکم محسوب نمایند .به طوریکه ژاپن درسال 2001، 400 میلیون دلار و در سال2004، 960 میلیون دلار هزینه کرده است و آمریکا برای این امر در سالهای 2005-2008 حدود 7/3 بیلیون دلار اختصاص داده است .( 2005,Morris)
استفاده از این فناوری در کلیه علوم باعث شده است که تحقیقات در زمینه نانو به عنوان چالش اصلی علمی و صنعتی پیش روی جهانیان باشد . لذا محققین، اساتید و صنعت گران ایرانی نیز باید در یک بسیج همگانی، جایگاه و موقعیت خویش را در خصوص این موضوع مشخص نمایند و حضوری فعال و حتی رقابتی در این جایگاه ایجاد نمایند . برای چنین کاری طراحی یک برنامه منسجم فراگیر و همه جانبه اجتناب ناپذیر است .
نانو تکنولوژی دارای سه شاخه نانو فناوری خشک، مرطوب،و محاسبه ای است که از نظر کاربردی در علوم مختلف به خصوص در ساخت و تولید مواد الکترونیکی-پزشکی و صنایع غذایی کاربرد دارد.(2005,Elamin)
تاریخچه نانو در جهان
چهل سال پیش ریچارد فیمن متخصص کوانتوم نظری و دارنده جایزه نوبل در سخنرانی معروف خود در سال 1959 با عنوان آن پایین فضای بسیاری هست به بررسی بعد رشد نیافته علم مواد پرداخت وی در آن زمان اظهار داشت اصول فیزیک، تا آنجایی که من توانایی فهمش را دارم، بر خلاف امکان ساختن اتم به اتم چیزها حرفی نمی زند او فرض را بر این قرار داد که اگر دانشمندان فرا گرفته اند که چگونه ترانزیستورها و دیگر سازه ها را با مقیاس های کوچک بسازند، پس خواهیم توانست که آنها را کوچک و کوچکتر نماییم . در واقع آنها به مرزهای حقیقی شان در لبه های نا معلوم کوانتوم نزدیک خواهند بود به طوری که یک اتم را در مقابل دیگری به گونه ای قرار دهیم که بتوانیم کوچکترین محصول مصنوعی و ساختگی ممکن را ایجاد نماییم و جای این سوال باقی می ماند که با استفاده از این فرمهای بسیار کوچک چه وسایلی می توانیم ایجاد کنیم ؟
فهرست عناوین
نانو تکنولوژی، فناوری نوین 2
تعریف نانو تکنولوژی 2
تاریخچه نانو در جهان 3
اصول پایه نانو تکنولوژی 4
اساس ارتباط نانو تکنولوژی و علم و تکنولوژی غذا 5
ارتباط نانو تکنولوژی با مهندسی کشاورزی و سیستم های غذایی 6
عناصر پایه در فناوری نانو 8
نانو بیو مواد، نانو مواد و کاربردهای آنها 8
نانولوله ها 9
نانو کامپوزیت ها 10
نانو کپسول 10
نانو تکنولوژی برای توزیع تحت کنترل و سیستم کپسولی 10
مزایای متعدد سیستم کپسولی 11
نانوسنسورها 12
برخی از کاربردهای نانو سنسورهای بیو آنالیتیکال 13
پتانسیل نانو سنسورها و تحقیقات در صنعت کشاورزی و غذا 13
نانوفیلترها و کاربرد آنها در بیوتکنولوژی 14
ماشین های نانو تکنولوژی 15
میکرو سیال 16
نانو بیو پروسس 16
نانو سنسور های بیو آنالیزی 16
سطوح بیو سلکتیو 16
بسته بندی نانو Nano packaging 16
کاربرد های نانو در صنعت بسته بندی 17
غذاهای نانو Nano Food 17
نتیجه گیری 18
واژه نامه 19
منابع 21
ضمائم 22
نانونانو تکنولوژیفناوری نانوصنایع غذاییدانلود پایان نامه کارشناسی رشته صنایع غذایی با عنوان نقش فناوری نانو در صنایع غذاییخرید مقالات،پایان نامه ها و پروژه های پایانی کارشناسی صنایع غذاییسیستم همکاری در فروش فایل فایلیناهمکاری در فروش فایلهمکاری در فروشفروش فایلانجام پروژه و پایان نامهfileinaمقالات ترجمه شده