مقاله و پروژه و تحقیق

هر پروژه و مقاله ای را که نیاز دارید براحتی در اینجا پیدا کنید

مقاله و پروژه و تحقیق

هر پروژه و مقاله ای را که نیاز دارید براحتی در اینجا پیدا کنید

اموزش تعمیرات یخچال


اموزش شناخت اجزای تشکیل دهنده یخچال نحوه عملکرد عیب یابی و تعمیرات ان

...

آموزش 50 رله کاربردی صنعت برق(ورد)


آموزش 50 رله کاربردی صنعت برق

رله راه‌انداز تأخیری و یا رله وصل کننده

TIME DELAY STARTING OR

CLOSING RELAY

کارتحقیقی مسئولیت کیفری بیماریهای ناقل ایدز و سایر بیماریهای مسری


چکیده

این کار تحقیقی تحت عنوان «مسئولیت کیفری بیماری‌های ناقل ایدز و سایر بیماریهای مسری» علاوه بر جذابیت موضوع برای خودم بدین دلیل بوده که تاکنون کار زیادی در این زمینه صورت نپذیرفته و آثاری که در این خصوص به نگارش درآمده بسیار پراکنده و ...

دانلود پاورپوینت انواع جوشکاری


فرآیند جوشکاری با برق: جوشکاری با تماس دادن نوک الکترود به قطعه کار و حفظ فاصله شروع می شود این عمل موجب تشکیل قوس وتولید حرارت حدود 4000 تا 5500 خواهد شد.منبع ایجاد این قوس برق متناوب یا مستقیم است.

این پاورپوینت موارد زیر را در 15 اسلاید تشریح میکند

دانلود پایان نامه پولشویی و اثرات آن بر اقتصاد


پول بعنوان یکی از مهمترین اختراعات بشری منصوب می گردد. این پدیده موجب از میان برداشته شدن مشکلات بوجود آمده از طریق مبادلات پیاپی شده و مبادله را تسریع و تسهیل کرده است.

...

دانلود پاورپوینت تاریخچه جوشکاری


چون احتیاجات بشر ، اتصال و جوش در همه موارد را خواستار بوده است، لذا از رومی‌های قدیم ، فردی به نام "پلینی" از لحیم به نام آرژانتاریم وترناریم استفاده می‌کرد که دارای مقداری مساوی قلع ...

دانلود پاور پوینت ایمنی در جوشکاری


از آنجا که جوشکاری به عنوان کارگرم در صنعت از اهمیت فوق العاده ای برخوردار بوده وبه لحاظ استفاده از دستگاههای مختلف که از برق و گاز برای این کار استفاده می نمایند، باید هم از ایمنی دستگاههای برقی و همچنین از ایمنی سیلندرها اطلاعات کافی داشته باشیم.

این پاورپوینت موارد زیر را در43 اسلاید تشریح میکند

گزارش کارآموزی حسابداری در بانک ملت


گزارش کارآموزی حسابداری در بانک ملت
دسته بندی حسابداری
بازدید ها 7
فرمت فایل docx
حجم فایل 301 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 55
گزارش کارآموزی حسابداری در بانک ملت

فروشنده فایل

کد کاربری 159
کاربر

رئیس دایره صندوق :

مسئولیت کلیه عملیات مربوط به خزانه وصندوق شعبه را بر عهده داشته وکنترل ، تامین وجه نقد مورد نیاز شعبه،تقسیم اسکنا س وایران چک بین تحویلداران با شروع روز کاری ،کنترل وتحویل مانده موجودی صندوق کلیه تحویلداران در پایان روز کاری واعاده آن به خزانه ، مطابقت مانده خزانه با خلاصه دفتر کل رابه عهده دارد.

تحویلداران:

امورمربوط به افتتاح انواع حسابهای بانکی ، دریافت و پرداخت وجه نقد و ایران چک، واریز وجه به حساب مشتریان ، پرداخت چکهای مشتریان ، صدور گواهی نامه عدم پرداخت چک ، صدور دسته چک ، فروش تمبر مالیات دریافت قبوض اب و برق و گاز و تلفن ثابت و همراه و ... و سرویس دهی و پول گذاری دستگاههای خودپرداز را انجام می دهند.

مثلا اگر مشتری A مبلغ 10000 ریال به حساب جاری 120 خود واریز می نماید سند ذیل توسط تحویلدارصادر و ماشین می گردد.

بدهکار بستانکار

حساب صندوق 10000

حساب جاری مشتری 10000

یا اگر مشتری B مبلغ 5000 ریال از حساب پس انداز قرض الحسنه خود برداشت نماید سند به شرح ذیل صادر می شود.

بدهکار بستانکار حساب سپرده پس انداز 5000

صندوق شعبه 5000

دایره حوالجات :

کلیه امورات مربوط به حواله وجوه مشتریان به سایر شهرستانها دریافت حواله از سایر شهرستانها و واریز به حساب مشتری ، وصول چکهای سایر شهرستانها از طریق فاکس ، وصول چکهای عمده شعب شهرستان از طریق اتاق اسناد پایاپای و ... را انجام می دهد.

مثلا اگر برای یک مشتری به حساب جاری 130 حواله ای به مبلغ 50000 ریال از شهرستان کرج وصول می گردد سند ذیل صادر می نماید.

گزارش کارآموزی حسابداری در بانک ملی


گزارش کارآموزی حسابداری در بانک ملی
دسته بندی حسابداری
بازدید ها 7
فرمت فایل docx
حجم فایل 328 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 80
گزارش کارآموزی حسابداری در بانک ملی

فروشنده فایل

کد کاربری 159
کاربر

الف- بابــل : در امپراطوری بابل معاملات بانکی به شیــوه ابتدائی آن رواج داشت و حتی در قوانین حمورابی مقرراتی برای دادن وام و قبول سپرده‌های تجاری ذکر شده و دستوراتی درباره سرمایه‌گذاری آمده است.

در شهربابل تجارتخانه‌ها و بانکهای بزرگی وجود داشتند که در آنها دادن تمسّک, حواله, برات و نیز گرفتن ربح تامیزان 20% معمول بود و در مواردی به صدی چهل تا
چهل و سه می‌رسید.

معابد این شهر درحدود ‏‏2000 سال قبل از میلاد مسیح به عملیات بانکی محدودی مبادرت می‌ورزیدند و آنها در مقابل توثیق اموال غیرمنقول, پول به عاریت می‌دادند.

ب- یونان : در کشور خدایان و ارباب انواع, علاوه بر بانکهای خصوصی بعضی از معابد هم به کار صرافی اشتغال می‌ورزیدند. به گونه‌ای که سپرده‌های مردم را پذیرفته و به اشخاص یا متقاضیان, وام اعطا می‌کردند. ازجمله این معابد معبد دلفی در شهر افسن بوده که به علّت جنگهای مداوم داخلی, مطمئن ترین محل برای نگاهداری و حفاظت اموال گرانبها و پرارزش به شمار می‌آمد.

پ- ایران : قبل از دوره هخامنشی, بانکداری به طرز ابتدائی مرسوم بود ولی در انحصار معابد و شاهزادگان قرارداشت و در زمان هخامنشیان با رونق بازرگانی پول مسکوک رواج یافت. معروفترین این بانکها, بانک اجیبی بود که تعلق به مهاجرین یهودی مقیم بابل داشت و به کلیه امور بانکی از قبیل قبول سپرده و اعطای وام و رهن گرفتن املاک می‌پرداخت و سرمایه آن برای خرید و فروش منازل, احشام, غلامان و کشتی‌های حامل کالا بکار می‌افتاد.

ت- روم : در اوایل تأسیس دولت روم که وصول مالیاتها به شکل مقاطعه به اشخاص واگذارمی‌شد, مأمورین غالباً به شهرها و موسسات دولتی وام می‌دادند که در واقع به نوعی عملیات بانکی مبادرت می‌ورزیدند. بانکدارهای رومی, گذشته از تبدیل پولها به یکدیگر, تعیین عیارآنها, قبول سپرده و دادن وام, امورصندوقداری را نیز برای مشتریان خود انجام می‌دادند.

عملیات بانکی بانکداران رومی از بیشتر جهات به عملیات بانکی کنونی, نظیر افتتاح حساب جاری و مدت دار, پرداخت بهره به سپرده‌های مدت‌دار, صدوربروات, دادن قرضه بانکی اعم از مصرفی و تجاری با بهره‌های متفاوت, رهن و صدور اعتبارنامه تجاری شباهت داشته است.

ث- چیــن: بانکداری در چین درقرن ششم قبـل از میلاد رواج داشت و با اختراع کاغذ
(105 سال قبل از میلاد) بانکداری در این کشور کاملاً متحول گردید. زیرا همین اختراع بود که برای اولین بار تهیه اسناد بانکی, تنظیم محاسبات, نگاهداری, نقل و انتقال اسناد را به صورتی ارزان و ساده مقدور ساخت.

1- بانکداری در قرون وسطی (از قرن پنجم تا پانزدهم میلادی):

در قرون وسطی بانکداری و تجارت به مفهوم آنچه در یونان و امپراطوری روم وجودداشت عملاً از بین رفت و پس از سقوط روم یک سیر قهقرائی در عملیات بانکی و سایر مظاهر تمدّن بشری پیدا شد. عرف بانکداری با انجام برخی عملیات بانکی توسط اقوام مختلف بخصوص یهودیها با استعداد طبیعی این قوم که بیشتر به فعالیتهای بانکی پرداخته بودند, حیات تازه‌ای یافت ولی با مخالفت و تعصب شدید مقامات کلیسا علیه دریافت ربح از افراد و منع مشروط آن در آئین یهود, این فعالیت تقریباً بلامانع و در برخی از مراکز بطور انحصاری در اختیار این قوم قرار گرفت. در آئین مذکور منع‌ دریافت ‌بهره ‌منحصراً به هم‌کیشان یهودی تعبیر و بنابراین عملیات صرافی وبخصوص دریافت بهره درمقابل دادن قرضه از افرادغیریهودی بلامانع تلقی‌ گردیده است.

گزارش کارآموزی حسابداری در بانک رفاه


گزارش کارآموزی حسابداری در بانک رفاه
دسته بندی حسابداری
بازدید ها 5
فرمت فایل docx
حجم فایل 254 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 85
گزارش کارآموزی حسابداری در بانک رفاه

فروشنده فایل

کد کاربری 159
کاربر

صرافان ایرانی در مقام مقابله و رقابت با عملیات بانک جدید شرق برخاستند که اولین بانک بود و مرکزش در لندن و حوزة عملیاتی آن مناطق جنوبی آسیا بود این بانک در سال 1266 شمسی (1888 میلادی) در محل بانک تجاری( بازرگانی سابق) شروع به فعالیت کرد و برای جلب رضایت مشتریان و شروع فعالیت به حسابهای جاری 5/2% به حساب سپرده‌های ثابت به مدت 6 ماه 4% و یکسال 6% منفعت می‌داد. بانک با این اقدام خود 12% از نرخ بهره را کاهش داد و برای اولین بار اقدام به انتشار نوعی پول کاغذی به صورت حواله خزانه برای مبلغ 5قران به بالا و قابل پرداخت در وجه حامل نمود و در سال 1269 در مقابل دریافت 20000 لیرة‌ انگلیسی کلیه شعب و اثاثة بانک را به بانک شاهی واگذار نمود. ولی قبل از آنکه نتیجة قطعی و نهایی این رقابت حاصل شود حریف زورمند جای بانک شرق را گرفت و این حریف بانک شاهی ایران بود که مبتکر آن پاول‌جولیوس دوریتر در مقابل پرداخت 40000 لیرة‌ امتیاز عظیمی برای مدت 70 سال برای کشیدن راه‌آهن، حق انحصاری کلیه معادن جز ( طلا،‌ نقره، سنگ‌های قیمتی)، تأسیس بانک و غیره را بدست آورد. 25 ژوئیه 1872 برابر 10 مرداد 1215 شمسی این امتیاز بعدها لغو شد و امتیاز دیگری که اساس آن تأسیس بانک شاهی ایران بود به مدت 60 سال تأسیس گردید. یکی از عملیات عمده این بانک حق انحصاری نشر اسکناس بود. این بانک بر طبق قرارداد تا بهمن سال 1327 شمسی فعالیت می‌کرد.

تاریخچة بانکداری در ایران ................................................................................................................. 2

تاریخچة بانک رفاه کارگران ............................................................................................................... 3

معرفی بانک رفاه کارگران ................................................................................................................... 3

بانک استقراضی ایران ......................................................................................................................... 5

چارت سازمانی ...................................................................................................................................... 6

موقعیت و آدرس بانک ......................................................................................................................... 6

تسهیلات ارضی و صادراتی بانک رفاه .............................................................................................. 7

تسهیلات قبل از صدور کالا................................................................................................................. 7

مبلغ تسهیلات ...................................................................................................................................... 8

مدت بازپرداخت تسهیلات .................................................................................................................. 8

نرخ تسهیلات ....................................................................................................................................... 9

وثایق ..................................................................................................................................................... 9

نحوة اعطای تسهیلات........................................................................................................................ 10

اعمال نظارت بانک ............................................................................................................................. 10

ارائة مدارک مربوط به صادرات انجام شده........................................................................................ 10

بازپرداخت ............................................................................................................................................ 11

تسهیلات بعد از صدور کالا................................................................................................................. 12

مبلغ تسهیلات ..................................................................................................................................... 12

مدت بازپرداخت تسهیلات ................................................................................................................. 13

نرخ تسهیلاتی پرداختی ...................................................................................................................... 13

وثایق قابل قبول برای اعطای تسهیلات ......................................................................................... 13

نحوة اعطای تسهیلات........................................................................................................................ 14

اعمال نظارت بانک.............................................................................................................................. 14

بازپرداخت ............................................................................................................................................ 14

تسهیلات ارزی..................................................................................................................................... 15

نوع تسهیلات........................................................................................................................................ 15

سقف فردی تسهیلات......................................................................................................................... 15

کارمزد تعهد.......................................................................................................................................... 16

نرخ سود تسهیلات .............................................................................................................................. 16

دورة بازپرداخت ................................................................................................................................... 16

عقد قرارداد وثایق................................................................................................................................. 16

عنوان صفحه

انواع خدمات ریالی و ارزی بانک رفاه................................................................................................ 17

انواع سپرده های بانکی....................................................................................................................... 20

حساب قرض الحسنه پس انداز.......................................................................................................... 20

قرض الحسنه پس انداز عادی............................................................................................................ 21

قرض الحسنه پس انداز ویژه ............................................................................................................. 21

حساب قرض الحسنه جاری .............................................................................................................. 21

مزایای حساب جاری همراه برای مشتریان در شعب مجهز به این سیستم .................................. 22

حساب جاری دومنظوره ...................................................................................................................... 22

حساب سپرده سرمایه گذاری مدت دار.............................................................................................. 23

حساب سپردة سرمایه گذاری کوتاه مدت عادی .............................................................................. 23

حساب سپردة کوتاه مدت ویژه .......................................................................................................... 23

حساب سپرده سرمایه گذاری بلندمدت.............................................................................................. 24

سپردة سرمایه گذاری مدت‌دار قابل تقسیم ...................................................................................... 24

شرایط تعیین سپرده های سرمایه گذاری بلندمدت .......................................................................... 24

انواع تسهیلات بانک رفاه .................................................................................................................. 25

سایر خدمت بانک رفاه ....................................................................................................................... 28

انواع واحدهای مربوط به حسابداری .................................................................................................. 36

حسابرسی ............................................................................................................................................ 36

انواع حسابرسان.................................................................................................................................... 37

وظایف سازمان حسابرسی ................................................................................................................. 38

حسابداری دولتی.................................................................................................................................. 39

خصوصیات حسابداری دولتی ............................................................................................................. 39

اصول کلی حسابداری دولتی ............................................................................................................. 40

حسابداری بودجه ................................................................................................................................. 42

تهیه و تنظیم بودجه در بانک ............................................................................................................. 43

مسئول بودجه در بانک ....................................................................................................................... 44

حسابداری مالی ................................................................................................................................... 44

حسابداری مدیریت ............................................................................................................................. 46

انواع حسابهای مورد استفاده .............................................................................................................. 50

هزینه ها ............................................................................................................................................... 51

حسابهای انتظامی ............................................................................................................................... 53

تنخواه گردان ....................................................................................................................................... 54

سپرده ................................................................................................................................................... 55

عنوان صفحه

حساب بستانکاران ............................................................................................................................... 56

حواله (عهدة شعبه ها).......................................................................................................................... 57

سرمایه ................................................................................................................................................. 58

دارائی جاری ........................................................................................................................................ 58

دارائی ثابت .......................................................................................................................................... 58

نقطة سر به سر .................................................................................................................................... 58

نقش حسابداران در برنامه ریزی و ارزیابی نتایج .............................................................................. 58

برنامه های جاری و در دست اقدام ................................................................................................... 61

انواع گزارشات تهیه شده در حسابداری ............................................................................................ 62

انواع دفاتر مورداستفاده در حسابداری ............................................................................................... 72

ثبت عملیات مربوط به تنخواه گردان ................................................................................................ 74

ثبت عملیات مربوط به سپرده ............................................................................................................ 76

بستن حساب سپرده ............................................................................................................................ 78

کاربرد سرفصل های حسابهای انتظامی ........................................................................................... 78

بستن حسابها در پایان سال ............................................................................................................... 80

حسابهای سنواتی ................................................................................................................................ 81

فرم های مورد استفاده در حسابداری ................................................................................................ 82

پیشنهادات و انتقادات ......................................................................................................................... 85

فرمها

پیوستها

پروژه عملی رشته ایمنی و آتش نشانی گرایش اطفای حریق با عنوان خطرات مواد شیمیایی و راههای مقابله با آن


کسانی که با مواد شیمیایی سر و کار دارند باید بدانند که چه خطرهایی از سوی مواد متوجه آنهاست و چگونه از نظر ایمنی خود را در مقابل آنها مصون نگه دارند
دسته بندی طب کار و ایمنی
بازدید ها 3
فرمت فایل doc
حجم فایل 20971 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 37
پروژه عملی رشته ایمنی و آتش نشانی گرایش اطفای حریق با عنوان خطرات مواد شیمیایی و راههای مقابله با آن

فروشنده فایل

کد کاربری 2
کاربر

پروژه عملی رشته ایمنی و آتش نشانی گرایش اطفای حریق با عنوان خطرات مواد شیمیایی و راههای مقابله با آن

مقدمه:
کسانی که با مواد شیمیایی سر و کار دارند باید بدانند که چه خطرهایی از سوی مواد متوجه آنهاست و چگونه از نظر ایمنی خود را در مقابل آنها مصون نگه دارند. همواره از سوی کارخانه های بزرگ تولید کننده این مواد و شرکتهای بیمه توصیه ها و استانداردهایی ارائه شده است که باید کاملاً از سوی افراد رعایت و بدون اطالع قبلی از کار با آنها خودداری می شود.مقدار و تنوع مواد شیمیایی بسیار زیاد است و هر روز بنا به نیاز یا بر حسب پژوهشها و اکتشافهای جدید این تعداد افزایش می یابد. در نتیجه طرز کار و آشنا شدن با خطرهایی که از لحاظ ایمنی ممکن است این مواد به وجود آورند امری ضروری است.آگاهی از خطرهای ناشی از مواد شیمیایی و آگاه سازی دیگران از آن بسیار مهم است. جهت تحقق این هدف سالهاست از سوی کشورهای صنعتی دنیا به ویژه آنهایی که از لحاظ تولید مواد شیمیایی بسیار پیشرفته اند برای کارخانه های تولید کننده مواد شیمیایی نشانه های استانداردی مشخص کرده اند که روی ظرفهای محتوی مواد شیمایی نصب می شوند این نشانه ها نشان می دهند که این مواد چه خواصی دارند و چگونه باید با آن کار کرد.
در صورتی که دچار حریق شوند چه اعمالی از خود نشان می دهند راههای مقابله و خنثی سازی آنها در شرایط بحرانی و در زمانی اندک بر دوش آتش نشانان و نجاتگران قرار می گیرد. و همه از آنها توقع معجزه و کارآیی دارند و با وجود تنوع حریق ها و حوادث یک آتش نشان نمی تواند در همه زمینه ها اعم از مواد شیمیایی، برق، گاز، چاه، ... که هر یک یک علم مجزا می باشد متخصص باشد ولی باید اطلاعات لازم در همه این موارد را جهت ایمنی خود و کسانی که انتظار کمک دارند کسب کند در زمینه مواد شیمیایی خطرناک نیز شناختن تک تک مواد شیمیایی و اثرات وایمنی این مواد کاری است بسیار مشکل ولی علائم و هشدار دهنده های روی این مواد نصب شده اند که قالب مشخصی دارند و دارای تعریف مشخص می باشند و به صورت برچسب ایمنی روی مواد شیمیایی و یا در محل انبار داری مواد شیمیایی نصب می باشد که آگاهی از علائم و هشدار دهنده ها کمک شایانی در جهت مصون ماندن از این مواد را در بردارد و هم کمک می کند که در حمل و نقل و انبار داری این مواد از این استانداردها بهره لازم را گرفته و خطرات را به حداقل برسانیم و شاهد حوادث گوناگون این مواد و اثرات، مالی، جانی، زیست محیطی نباشیم.
کلمات کلیدی:

اطفای حریق

ایمنی و آتش نشانی

خطرات مواد شیمیایی

فهرست
پیشگفتار 5
مقدمه 6
وضعیت ایمنی انبارها و آزمایشگاه ها در حال حاضر 7

تفاوت حوادث شیمیایی با دیگر حوادث 9

مشکلات سازمانهای امدادی 9
لوزی شناسی خطرات 12

- قابلیت فعل و انفعال شیمیایی 13

قابلیت اشتعال 14
خطرات بهداشتی 15
خطرات خاص 17
چگونگی طرز کار با مواد شیمیایی 19

خطرهای ناشی از مواد شیمیایی 21

علائمی که اشاره به موارد ایمن دارد 24
آتش سوزی و حفاظت از محیط زیست 28
وسایل مبارزه با آتش سوزی 28
اقدامات عینی در صورت آلوده شدن با مواد شیمیایی 31
ضمائم 33
منابع 37

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی


این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی بحث می کنید گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است
دسته بندی تغذیه
بازدید ها 3
فرمت فایل doc
حجم فایل 160 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل 52
خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

فروشنده فایل

کد کاربری 2
کاربر

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

مقدمه
این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان کلید خواص ترموفیزیکال می باشند. خواص ترموفیزیکی محصولات بیولوژیکی / کشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز کردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.
علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، کامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های کامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درک و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، کیک، بیسکوئیت ،کراکر و انواع شیرینی های مکزیکی و.... را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می کند.
تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری که در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری کرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند که، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار کمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز کردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیکی محصولات نانوایی بیان می کنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد که 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیکی گرمایی این محصولات بود.
کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

فهرست مطالب
مقدمه 1
تکنیک های اندازه گیری 4
الف) گرمای ویژه : 4
Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5
(DSC) differential sanning calorimeter .2 6
ب) قابلیت هدایت حرارتی 8
.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9
(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9
(b روش وابسته به DSC 9
(C capped column test device 10
.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11
Method (a Line heat source probe 12
.b تاریخچه دما 14
.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15
C) ضریب پخش گرمایی 15
1. روش محاسبه کردن 15
.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16
.3 پروفایل دما 16
.4 روش Probe 17
.5 Open –photoacoustic cell (OPC) 18
دانسیته 18
.2 پیکنومتری 19
.3 روش مقطعی هندسی 20
III . مدلهای تئوری 20
نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25
گرمای مخصوص 25
B) قابلیت هدایت حرارتی 34
c- ضریب نفوذ حرارت 43
د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50